Фрукты и овощи, которые врачи советуют никогда не чистить

Многие из нас, не задумываясь, выбрасывают кожуру овощей и фруктов, полагая, что она бесполезна или даже вредна. Однако именно в кожуре зачастую сосредоточено наибольшее количество витаминов, минералов и антиоксидантов.

Как отмечает портал Cheese Lovers Festival, существует целый список продуктов, кожуру которых не только можно есть, но и настоятельно рекомендуется включать в рацион — конечно, при правильной подготовке и мойке.

Яблоки
Кожура яблок — настоящий кладезь витаминов С, К и А, а также растворимой и нерастворимой клетчатки, улучшающей пищеварение и способствующей нормализации уровня сахара в крови.

Груши
Грушевую кожуру часто недооценивают, а ведь она содержит флавоноиды и другие антиоксиданты, которые помогают бороться с клеточным старением и воспалительными процессами.

Огурцы
В кожуре огурца содержатся витамины К и группы B, а также калий, магний и клетчатка. Эти элементы важны для здоровья костей и водно-солевого баланса организма.

Кабачки
Кожура кабачка богата антиоксидантами, особенно каротиноидами, которые обладают противовоспалительным действием и укрепляют иммунную систему.

Морковь
Многие очищают морковь без особой необходимости: именно в тонком наружном слое содержится значительное количество бета-каротина — вещества, преобразующегося в витамин А, необходимый для зрения и здоровья кожи.

Киви
Хотя шероховатая кожура киви кажется неаппетитной, она съедобна и чрезвычайно полезна. В ней содержатся витамины С и Е, фолиевая кислота и клетчатка, помогающая работе кишечника.

Помидоры
Тонкая кожура томатов содержит ликопин — мощный антиоксидант, который снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака. Он лучше всего усваивается в термически обработанных томатах.

Авокадо
Хотя кожура авокадо жёсткая и не очень приятная на вкус, она содержит витамины С и Е, а также клетчатку и калий. Впрочем, не каждый сорт подходит для употребления с кожурой — более тонкие сорта, такие как Mexicola, можно есть целиком.

Баклажаны
Фиолетовая кожура баклажанов богата антоцианами — веществами, которые улучшают когнитивные функции, защищают мозг от старения и укрепляют сосуды.

Как правильно готовить фрукты и овощи с кожурой

Перед употреблением продукты необходимо тщательно промыть под проточной водой. Для лучшего эффекта можно использовать раствор из воды и уксуса (1:3) или специализированные эко-средства для мытья фруктов.

Если продукт выращен с применением химикатов (неорганический), кожуру лучше удалить — на ней могут оставаться следы пестицидов. Предпочтение стоит отдавать органической продукции или домашним овощам и фруктам.

Какую кожуру лучше не есть

Некоторые фрукты и овощи имеют кожуру, которая содержит вредные вещества или трудноперевариваема:

• Картофель с зелёным оттенком кожицы — содержит соланин, токсичное вещество.

• Цитрусовые кожуры — хотя они богаты эфирными маслами, часто обрабатываются воском и консервантами, и требуют тщательной очистки.

• Манго и папайя — кожура может вызывать аллергические реакции из-за содержания урушола.

Ранее диетолог рассказал о продуктах, вызывающих скачки сахара в крови.