Защитный слой оксида алюминия предотвращает контакт металла с пищей. Кислота и соль способны разрушить этот барьер при длительном хранении.
depositphotos
Алюминиевая фольга прочно закрепилась на статус незаменимого помощника на любой современной кухне. Однако мало кто задумывается о том, что использование этого материала для длительного хранения определенной еды может обернуться химической реакцией, способной испортить вкус блюда и нанести вред организму.
Об этом пишет seriouseats.
С обеих сторон алюминиевая фольга покрыта тончайшим защитным слоем оксида алюминия, который служит барьером между металлом и продуктами. Тем не менее, агрессивная среда способна нарушить эту целостность: кислоты растворяют защитный барьер, а хлориды из соли разъедают его точечно.
Когда защитный слой разрушается, частицы чистого алюминия начинают вступать в реакцию с влагой на поверхности еды. Если оставить такие продукты завернутыми на всю ночь или несколько дней, они не только приобретут неприятный металлический привкус, но и впитают микрочастицы металла.
Эксперты выделяют четыре группы блюд, контакт которых с фольгой при хранении нужно исключить:
Остатки томатных блюд: соус маринара, лазанья или тушеные овощи содержат много органических кислот, которые быстро разъедают металлическую поверхность.
Цитрусовые продукты: лимоны, лаймы, а также курица или рыба в цитрусовых маринадах при длительном контакте вступают в активную химическую реакцию с фольгой.
Блюда с уксусом: маринованные огурцы, домашние салаты с уксусной заправкой и острые соусы обладают высокой кислотностью и соленостью.
Сильно соленые и влажные продукты: мясо птицы, выдержанное в крепком рассоле, или мясные деликатесы в собственном соку со временем вызывают появление коррозии на фольге.
Если вы планируете убрать остатки еды в холодильник дольше чем на пару часов, откажитесь от использования фольги для прямого контакта. Лучшим решением станут герметичные стеклянные или пищевые пластиковые контейнеры с крышками. Особенно это касается кислых соусов и маринадов, для которых стекло является абсолютно инертным и безопасным материалом.
Ранее "Курсор" рассказывал о дневной привычке, вредящей кишечнику.
Командование месяцами предупреждало о готовящемся наступлении, однако в решающий момент защитники остались практически без поддержки.
Томатный сок имеет целый ряд преимуществ для здоровья и порой он даже полезнее свежих плодов.
Израильтяне разделились во мнениях по поводу своих политических предпочтений на предстоящих выборах.
Ученый из Гарвардского университета обнародовала список того, чего нельзя делать для здоровья волос.
Суд Лода выдал заключение по поводу подготовки профессором из Петах-Тиквы нескольких терактов.
Мужчин привлекает не только внешность. Жесты, привычки и даже аромат куда важнее, доказало исследование.