Горячий или холодный чай в жару - что лучше для организма

Чай на протяжении столетий остается одним из самых любимых напитков во всем мире. Его ценят не только за приятный вкус и разнообразие сортов, но и за богатый состав, включающий большое количество антиоксидантов. Однако вопрос о том, какой чай полезнее — горячий или холодный, до сих пор вызывает споры. По словам специалистов, многое зависит не столько от температуры самого напитка, сколько от способа его приготовления.

Об этом пишет МЕТА. 

Как температура влияет на содержание полезных веществ

Главная ценность чая заключается в наличии антиоксидантов — полифенолов, катехинов и флавоноидов. Эти соединения помогают нейтрализовать действие свободных радикалов, защищают клетки организма и могут снижать вероятность развития ряда хронических заболеваний.

Эксперты отмечают, что именно горячая вода наиболее эффективно извлекает эти вещества из чайных листьев. При температуре около 90–100 градусов процесс экстракции проходит значительно интенсивнее, поэтому готовый напиток содержит больше полезных компонентов.

Особенно хорошо это заметно на примере черного и зеленого чая, которые считаются одними из самых богатых источников полифенолов.

Чем отличается чай cold brew

В последние годы все больше поклонников приобретает технология cold brew — холодное заваривание чая. В этом случае листья заливают прохладной или водой комнатной температуры и оставляют настаиваться в течение 8–16 часов.

Такой способ приготовления меняет вкусовые качества напитка. Чай становится более мягким, менее терпким, практически лишается горечи и отличается сниженной кислотностью. Кроме того, некоторые сорта при холодном настаивании содержат меньше кофеина.

Хотя напиток, приготовленный методом cold brew, также сохраняет антиоксиданты, их количество и состав могут отличаться от традиционно заваренного чая. Исследования показывают, что холодная экстракция лучше сохраняет отдельные соединения, однако для получения максимального объема полезных веществ горячая вода все же остается более эффективной.

Преимущества горячего и холодного чая

Основное достоинство горячего чая заключается в высокой концентрации полифенолов. Благодаря более полному извлечению антиоксидантов именно такой напиток чаще связывают с положительным влиянием на здоровье, что подтверждается результатами научных исследований.

Холодный чай, в свою очередь, тоже имеет свои преимущества. Он лучше освежает в жаркую погоду, отличается более мягким вкусом и нередко легче воспринимается пищеварительной системой. Несмотря на несколько более низкое содержание антиоксидантов, напиток все равно остается полезным и может стать частью ежедневного рациона.

По мнению специалистов, оба варианта приготовления имеют право на место в здоровом питании. Выбор зависит прежде всего от личных предпочтений, сезона и привычек человека.

Почему не стоит приравнивать магазинный холодный чай к домашнему

Эксперты предупреждают, что готовые холодные чаи из магазинов нельзя считать полноценной заменой свежезаваренному напитку.

Во многих из них содержатся значительные количества сахара, ароматизаторов, красителей и других добавок, которые снижают пищевую ценность продукта. Кроме того, концентрация антиоксидантов в промышленно изготовленных напитках обычно существенно ниже, чем в чае, приготовленном дома из качественного листового сырья.

Поэтому наиболее полезным вариантом остается самостоятельно заваренный чай без сахара и искусственных компонентов.

Какой вариант выбрать

Специалисты сходятся во мнении, что пользу организму способны приносить оба вида напитка. Если приоритетом является максимальное количество антиоксидантов, лучше остановиться на классическом горячем способе заваривания. Тем, кто ищет легкий освежающий напиток для теплого времени года, отлично подойдет чай, приготовленный методом cold brew.

В любом случае наибольшую ценность представляет натуральный качественный чай без избытка сахара, сиропов и других искусственных добавок.

"Курсор" также рассказывал, что медики назвали два напитка, которые существенно продлевают жизнь человека. Ученые утверждают, что всего два напитка в разы могут снизить склонность к хроническим заболеваниям и помогут повысить шанс на долголетие.