Из-за праздников — какие продукты могут исчезнуть из супермаркетов

Сокращенная рабочая неделя в преддверии Йом-Кипура и подготовка к Суккоту могут повлиять на доступность ряда продуктов в израильских супермаркетах. В отраслях, которые зависят от регулярного производства, забоя и поставок, возможны точечные перебои, прежде всего с продуктами с коротким сроком хранения.

Как сообщает «Исраэль Хайом», в список продуктов, которым может грозить временный дефицит, вошли молоко и свежие молочные продукты, в том числе коттеджный сыр и другие сыры, а также яйца и свежее куриное мясо. Причина связана с сокращением количества рабочих и производственных дней: часть бойней и работников, занимающихся забоем птицы и скота, не работает в праздничный период. При этом торговые сети подчеркивают, что общего дефицита продуктов питания во всех категориях не ожидается.

Рами Леви заявил, что не прогнозирует серьезных перебоев с поставками. По его словам, если нехватка отдельных продуктов и возникнет, то она будет временной и продлится несколько часов, главным образом в категории куриного мяса. Он отметил, что сейчас спрос особенно высок, в частности из-за закупок перед субботой и накануне Йом-Кипура. После этого, по его словам, поставки будут восполнены в воскресенье.

Орен Сапир, владелец и генеральный директор группы «Сапир», которой принадлежат сети «Нетто Хисахон» и «Супер Сапир», отметил, что свежие молочные продукты особенно подвержены риску перебоев из-за короткого срока хранения и небольшого количества производственных дней. По его словам, в ближайший период менее доступными также могут оказаться яйца и свежее куриное мясо.

Сапир объяснил, что проблема связана не только с количеством праздничных дней, но и с сокращенной работой части бойней и работников, занимающихся забоем, в период Холь ха-Моэд. В обычную неделю у торговых сетей есть пять рабочих дней, тогда как на следующей неделе их будет только три. При этом за эти три дня необходимо также подготовиться к празднику Суккот.

В религиозном секторе дополнительное влияние на доступность фруктов и овощей может оказать соблюдение строгих требований кашрута, особенно в сетях, работающих под более строгими видами сертификации. По словам Сапира, в этот период возможности закупать продукцию у поставщиков, работавших в конце недели, сокращаются, поэтому поставки могут стать более сложными.

Некоторое влияние может ощущаться и в категории сухих продуктов. Причиной становятся дополнительные выходные дни, которые многие компании предоставляют своим сотрудникам. Йоси Шварц, основатель и генеральный директор сети «Сити Маркет», рассказал «Исраэль Хайом», что сеть заранее подготовилась к праздничному периоду и сформировала запасы с учетом ожидаемых возможностей по приемке и поставкам продукции.

По словам Шварца, крупные компании, включая «Тнуву», «Штраус» и «Осэм», продолжают работать в период Холь ха-Моэд, за исключением канунов праздников. Поэтому охлажденные продукты, как ожидается, будут поступать в магазины и во время праздничного периода.

При этом уже время от времени фиксируется нехватка белых сыров, коттеджного сыра и некоторых протеиновых йогуртов. Шварц отметил, что спрос на коттеджный сыр вырос на двузначный процент.

Отдельные перебои ожидаются и в категории хлеба и выпечки после Йом-Кипура. Шварц считает, что утром после окончания поста будет сложнее найти некоторые виды продукции. По его словам, пекарням будет трудно сразу справиться с повышенным спросом в праздничный период, поэтому полноценные поставки ожидаются только ближе к полудню.

Ранее Курсор писал, как супермаркеты обманывают покупателей через скидки - исследование.