Израильские исследования: какой гранат полезнее — красный или светлый
Гранат традиционно считается символом еврейского Нового года и одним из самых полезных фруктов. Он богат питательными веществами и антиоксидантами. Но последние исследования, проведённые в Израиле, выявили неожиданные факты. Оказалось, что гранаты со светлой кожурой, менее привлекательные внешне, могут быть даже полезнее ярко-красных.
Как пишет Walla, израильские учёные из MIGAL – Galilee Research Institute доказали: гранат содержит очень высокие уровни мощных антиоксидантов, которые защищают организм от тяжёлых заболеваний. Более того, статья о полезных свойствах фрукта была опубликована в престижном научном журнале Nature.
Ведущий исследователь MIGAL – Galilee Research Institute представила пять ключевых фактов о гранате.
Во-первых, зёрна граната богаты фитохимикатами и полифенолами. Особенно ценны антоцианы, придающие красный цвет. Они помогают бороться с диабетом, гипертонией, атеросклерозом, болезнями сердца и даже раком.
Во-вторых, наибольшая концентрация полезных веществ содержится не в зёрнах, а в кожуре. Активность антиоксидантов там в 40 раз выше. Это связано с высокой концентрацией танинов. Именно они замедляют рост раковых клеток, снижают уровень «плохого» холестерина и артериальное давление. Поэтому рекомендуется отжимать сок вместе с кожурой.
В-третьих, цвет кожуры связан с количеством танинов. Светлые и желтоватые плоды содержат их больше, чем ярко-красные. Поэтому старые израильские сорта со светлой кожурой считаются более качественными.
В-четвёртых, биохимические пути образования активных веществ до конца не изучены. Учёные используют методы геномики и анализ химического профиля, чтобы найти гены, отвечающие за выработку этих соединений.
В-пятых, для ускорения процесса исследование ведут не на деревьях, а на корневых культурах. В корнях тоже есть нужные вещества, и работать с ними проще. Это позволяет быстрее выявлять гены, отвечающие за синтез полезных компонентов.
Ранее Курсор писал, как ежедневное употребление гранатового сока повлияет на тело.
