Как картофель фри влияет на риск сахарного диабета - исследование

Не только выбор продуктов, но и способ их приготовления может существенно влиять на здоровье. К такому выводу пришли исследователи, результаты работы которых опубликованы в журнале The BMJ. Анализ показал, что различные блюда из картофеля оказывают неодинаковое воздействие на организм: вареный и запеченный картофель не связан с заметным ростом риска заболеваний, тогда как регулярное употребление картофеля фри повышает вероятность развития сахарного диабета второго типа.

Об этом пишет ScinceDaily.

Как проходило исследование

Ученые проанализировали медицинские данные более 205 тысяч человек, наблюдая за их состоянием здоровья на протяжении почти четырех десятилетий. На момент начала исследования ни у одного из участников не было сахарного диабета, сердечно-сосудистых заболеваний или онкологических патологий.

Каждые четыре года добровольцы подробно рассказывали о своем рационе, что позволило исследователям оценить влияние различных пищевых привычек на развитие заболеваний.

Какие выводы сделали ученые

За время наблюдений диагноз "сахарный диабет второго типа" был поставлен 22 299 участникам. Анализ показал, что люди, употреблявшие не менее трех порций картофеля фри в неделю, сталкивались с заболеванием примерно на 20% чаще по сравнению с теми, кто ел его реже.

При этом вареный картофель, запеченные клубни и картофельное пюре не продемонстрировали статистически значимого увеличения риска развития диабета.

Исследователи объясняют, что картофель содержит большое количество крахмала и отличается сравнительно высоким гликемическим индексом, из-за чего способен быстро повышать уровень глюкозы в крови. Однако именно способ приготовления играет решающую роль в том, насколько выраженным будет это влияние.

Чем заменить картофель фри

Авторы исследования также изучили, как изменяется риск заболевания при замене картофельных блюд другими продуктами. Наиболее полезной альтернативой оказались цельнозерновые продукты.

Если три еженедельные порции картофеля заменяли цельнозерновыми продуктами, вероятность развития диабета снижалась примерно на 8%. Замена вареного или запеченного картофеля обеспечивала снижение риска на 4%, а отказ от такого же количества картофеля фри в пользу цельнозерновых продуктов уменьшал вероятность заболевания сразу на 19%.

Полученные результаты свидетельствуют о том, что для профилактики сахарного диабета важно обращать внимание не только на количество картофеля в рационе, но и на способ его приготовления. Наиболее безопасными вариантами остаются варка и запекание, тогда как блюда, приготовленные во фритюре, лучше употреблять как можно реже.

Также мы сообщали, что медики назвали напитки, которыми опасно запивать ужин. Особенно опасными эксперты считают напитки с добавлением льда или сильно охлажденные.