Как люди впервые пожарили попкорн – интересные факты от ученых

Многие люди интересуются, как человечество вообще узналио о том, как готовить такие вещи как попкорн. Этот вопрос особенно актуален для тех, кто не представляет свой поход в кино без этой вкусной закуски.

Об этом сообщает портал Discover Magazine.

Кулинарные загадки часто осложняются из-за быстрого разложения продуктов. Однако кукуруза благодаря своей скорлупе сохраняет свою структуру, включая те зернышки, которые могут остаться на дне миски с попкорном и, возможно, оказаться в зубах. Фитолиты, камнеобразные фрагменты, содержащиеся в кукурузе, могут сохраняться в почве на протяжении тысяч лет.

Это позволяет исследователям определять время и место первых появлений кукурузы с высокой точностью. История выращивания кукурузы началась с теосинте, предшественника современной кукурузы, который был выращен коренными народами в регионе Мексики и Центральной Америки.

До появления сельского хозяйства, люди собирали дикий теосинте и употребляли его семена, богатые крахмалом. Они выбирали его с крупными плодами и в конечном итоге начали выращивать его. Со временем дикий теосинте эволюционировал, становясь все более похожим на современную кукурузу, отличаясь от нее главным образом размером семян.

Археологические находки подтверждают, что выращивание кукурузы началось в регионе Мексики около 9 тысяч лет назад. Эта традиция распространилась по всему континенту Северной и Южной Америки, играя значительную роль в пищевой культуре и экономике многих древних обществ.

Кукуруза, из которой делают настоящий попкорн, впервые была обнаружена археологами в Перу, а возраст ее составил 6700 лет. Этот вид кукурузы отличается от других тем, что именно он лопается при нагревании, создавая популярное лакомство, которым мы наслаждаемся сегодня.

Возможно, первооткрывателям лопающихся зерен кукурузы повезло стать случайными свидетелями их возникновения. Вероятно, кто-то из них случайно уронил семена в костер и обнаружил, что таким образом кукурузу легко обжарить, а после чего - долго хранить.

Древний попкорн, скорее всего, отличался от знакомого нам угощения из кинотеатров: без соли и масла, он не имел той же мягкости и, вероятно, не подавался горячим.

Ранее "Курсор" писал, что диетолог выделил неожиданную пользу попкорна для здоровья, подчеркнув, что зерна кукурузы богаты клетчаткой, которая способствует снижению уровня сахара и вредного холестерина в крови.