Как напитки во время еды влияют на здоровье - исследование

О том, стоит ли сочетать напитки с едой, рассказывает Healthline.

Может ли питье во время еды навредить здоровью?

Существует мнение, что привычка запивать пищу вредна, поскольку дополнительная жидкость якобы ухудшает пищеварение, негативно влияя на процессы слюноотделения и расщепления пищи.

Ниже рассмотрены три наиболее распространенных мифа о влиянии напитков на пищеварение.

Кислые напитки и алкоголь влияют на слюноотделение

Говорят, что употребление кислых или алкогольных напитков во время еды может высушивать слюну, затрудняя тем самым процесс пищеварения.

Алкоголь действительно может снизить выделение слюны на 10-15% на единицу алкоголя, однако это в основном относится к крепким спиртным напиткам, а не к пиву или вину, где содержание алкоголя гораздо ниже.

Научные исследования не подтверждают, что умеренное употребление алкоголя или кислых напитков отрицательно сказывается на переваривании пищи или усвоении питательных веществ. Более того, некоторые исследования показывают, что кислые напитки могут даже стимулировать слюноотделение.

Вода "разбавляет" желудочную кислоту и ферменты

Существует убеждение, что вода, выпитая во время еды, разжижает желудочную кислоту и ферменты, что затрудняет переваривание пищи.

Однако такое утверждение предполагает, что пищеварительная система не способна адаптировать свои секреты к консистенции пищи, что на практике редко бывает верным.

Если же есть реальные проблемы с перевариванием пищи после употребления жидкости, это может указывать на нарушение работы пищеварительной системы, и в этом случае лучше проконсультироваться с врачом.

Жидкость ускоряет процесс пищеварения

Третий миф гласит, что питье во время еды ускоряет выход твердой пищи из желудка, уменьшая тем самым время ее контакта с желудочным соком и ферментами, что ухудшает пищеварение.

Однако исследования показывают, что хотя жидкость действительно быстрее проходит через пищеварительную систему, чем твердая пища, это никак не влияет на скорость переваривания последней.

Таким образом, употребление воды, алкоголя или кислых напитков во время еды маловероятно навредит вашему пищеварению.

Могут ли напитки улучшить пищеварение?

Жидкость может облегчить процесс проглатывания больших кусочков пищи, помогая им легче проходить по пищеводу в желудок. Также достаточное количество жидкости способствует нормальному движению пищи по кишечнику, предотвращая вздутие живота и запоры.

Кроме того, питье воды во время еды может помочь контролировать аппетит и снизить количество потребляемых калорий. Паузы на питье позволяют лучше отслеживать сигналы голода и сытости, что может предотвратить переедание и даже способствовать снижению веса. Однако это не относится к напиткам, содержащим калории.

Также мы сообщали, что медики назвали напитки, которыми опасно запивать ужин. Особенно опасными эксперты считают напитки с добавлением льда или сильно охлажденные.