Как переваренные яйца могут угрожать вашему здоровью, рассказал врач

Как уверяют медики, чрезмерно длительное варение яиц может быть вредным. Поэтому специалисты рекомендуют соблюдать определенное время приготовления. Если яйца варятся более 10 минут, в них образуются вещества, воспринимаемые организмом как токсины. Зеленый налет на желтке свидетельствует о переваренности яиц,  - это говорит  том, что яйца из полезного продукта превратились в яд. И следует избегать из употребления.

Ученые объясняют, что при термической обработке желтков выделяется водород, который реагирует с железом в желтке, образуя сульфиды железа. Эти вещества придают желткам зеленоватый оттенок. Чем дольше яйцо варится, тем больше сульфидов образуется. Чтобы предотвратить переваривание, сваренные вкрутую яйца следует охлаждать в холодной воде.

Сам же процесс варки не должен превышать 10 минут. В идеале - составлять 7-9 минут. Если вы любите яйца с жидким желтком - варите их 5-6 минут в кипящей воде. Именно такие яйца считаются наиболее полезными, говорят специалисты.