Как правильно готовить кофе из свежемолотых зерен - бариста раскрыл секрет
Любители кофе часто предпочитают молоть зерна самостоятельно, чтобы получить напиток с насыщенным вкусом и ароматом. Хотя этот процесс требует дополнительного времени, его результат несравним с кофе, приготовленным из заранее перемолотых зерен. Но возникает вопрос: можно ли заваривать кофе сразу после помола или стоит подождать?
Бывший бариста и кофейный эксперт Мэтт Вудберн-Симмондс рассказал об этом порталу The TakeOut.
По словам эксперта, кофе следует заваривать в течение 30 минут после помола. Дело в том, что при измельчении зерен высвобождаются летучие масла, отвечающие за аромат и вкус напитка. Эти соединения начинают испаряться сразу после помола и исчезают через 40 минут, делая кофе менее насыщенным.
"Чем дольше вы откладываете заваривание молотого кофе, тем слабее становится его вкус", — подчеркнул эксперт.
Почему нельзя использовать порционный помол?
Многие люди предпочитают заранее молоть кофе впрок, чтобы сэкономить время. Однако Вудберн-Симмондс считает это серьезной ошибкой.
"Настоящий кофе всегда должен быть свежемолотым. Даже в самых загруженных кофейнях зерна измельчают непосредственно перед приготовлением эспрессо, потому что ароматические соединения начинают разрушаться уже через несколько минут", — пояснил он.
Если вы хотите получить максимум вкуса, идеальным решением будет молоть ровно столько кофе, сколько нужно на один раз, и сразу его заваривать.
Альтернатива для занятых людей
Конечно, не всегда есть возможность тратить время на помол перед каждой чашкой кофе. В таком случае можно использовать молотый кофе в пакетах, но это не сравнится со свежемолотыми зернами. Если вы стремитесь к лучшему качеству напитка, стоит выделить пару лишних минут на помол – результат того стоит.
Ранее "Курсор" сообщал, что новое исследование, опубликованное в журнале "European Heart Journal", показало, что употребление кофе в утренние часы может способствовать увеличению продолжительности жизни и снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний.
