Как правильно готовить рыбу, чтобы снизить риск онкологии - исследование

В США ежегодно диагностируют сотни тысяч новых случаев колоректального рака. По статистике Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), только в 2022 году почти 148 тысяч человек получили этот диагноз, а в 2023 году болезнь унесла жизни более 50 тысяч пациентов.

Наивысшие показатели заболеваемости и смертности наблюдаются среди афроамериканцев, в частности женщин, пишет eatingwell. 

Учёные давно подчёркивают: образ питания напрямую связан с риском онкологии. Чем больше в рационе красного и переработанного мяса, тем выше вероятность болезни, тогда как растительные продукты и клетчатка оказывают защитное действие. Брокколи, бобовые, орехи и цельнозерновые продукты уже давно включены в список «антираковых» продуктов. Но может ли рыба, богатая полиненасыщенными жирными кислотами, сыграть подобную роль?

Исследование Бостонского университета

Команда из Бостонского университета решила изучить связь между употреблением рыбы и риском рака толстой кишки у афроамериканских женщин. Для этого они проанализировали данные масштабного проекта «Black Women’s Health Study», начатого ещё в 1995 году. В исследовании участвовало более 52 тысяч женщин в возрасте 21–69 лет. За 24 года наблюдений у 687 из них диагностировали колоректальный рак.

Чтобы результаты были максимально точными, учёные учли возраст, вес, наличие диабета, уровень активности, семейную предрасположенность, курение, употребление алкоголя, образование, а также приём аспирина и гормональных препаратов в период менопаузы.

Пищевые привычки оценивались по анкетам, которые женщины заполняли дважды — в 1995 и 2001 годах. Это позволило разделить их на группы в зависимости от количества рыбы в рационе — от минимального до максимального.

Зачем это важно

Колоректальный рак может развиваться в разных отделах кишечника, и исследователи учитывали этот фактор. Их выводы потенциально значимы не только для афроамериканок, но и для других категорий населения, ведь питание — это тот фактор риска, который можно контролировать.

Питание, профилактика и роль образа жизни

Американский институт изучения рака (AICR) отмечает: правильный рацион и физическая активность способны значительно снизить вероятность заболевания. Важно не только употреблять отдельные продукты, но и формировать целостную модель питания, поддерживающую здоровье долгие годы.

Рекомендации AICR:

• включать в рацион больше овощей, фруктов, бобовых и цельнозерновых продуктов;

• минимизировать фастфуд и ультраобработанные продукты;

• ограничить красное и переработанное мясо;

• отказаться от сладких газированных напитков, заменив их водой или несладким чаем;

• свести к минимуму употребление алкоголя.

Не менее важны поддержание нормального веса, ежедневная активность, полноценный сон и снижение стресса.

Роль омега-3 и рыбы

Полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 известны своим противовоспалительным действием. Их регулярное поступление с рыбой или морепродуктами несколько раз в неделю помогает улучшить баланс жиров в организме и снизить риск хронических болезней, включая онкологию. Добавить рыбу в меню просто — достаточно открыть банку тунца или приготовить запечённого лосося.

Важность способа приготовления

Учёные подчёркивают, что метод готовки имеет значение.

• Запекание и приготовление на пару лучше сохраняют омега-3.

• Жарка в большом количестве масла разрушает полезные кислоты и добавляет лишние жиры.

• Гриль возможен, но лучше без пересушивания и тяжёлых маринадов.

Анализ показал, что у женщин, чаще употреблявших запечённую рыбу, риск колоректального рака был ниже. Это подтверждает: небольшие изменения в рационе действительно могут влиять на здоровье.

На что ещё обратить внимание

Важно знать и ранние признаки заболевания — кровь в кале, боли в животе, хроническая усталость. При среднем риске первую проверку рекомендуют проходить в возрасте 45 лет. Это может быть тест дома или колоноскопия в клинике.

Профилактика рака — это не разовое действие, а образ жизни: сочетание правильного питания, движения, нормального сна, контроля стресса и социальных связей. Такой комплексный подход способен стать надёжной защитой от тяжёлых болезней.

Редакция Курсора сообщала, что израильские ученые сделали прорыв в лечении рака. Больные раком тестируют первые в мире «компьютерные» антитела, сделанные в Израиле.