Как приготовить идеальное блюдо из любых видов мяса

Глава крупной компании, которая занимается поставками мяса, и гурман Джордан Хенли дал важные советы по приготовлению мясных блюд. По его словам, в первую очередь надо определиться, какой кусок мяса вы покупаете и знать, как обрабатывать именно его.

Об этом он рассказал Express.

Эксперт советует обратить внимание на такие варианты, как голова, голень, грудинка и короткие ребра, которые могут приобрести невероятную мягкость, при должном приготовлении. Один из самых эффективных методов приготовления - это маринование. Оно не только помогает размягчить мясо, но и обогащает его вкусом.

Для создания ароматного маринада используйте кислые компоненты, такие как уксус, лимонный сок или йогурт, в сочетании с травами, специями и маслом. Позвольте мясу настояться несколько часов или даже ночь в холодильнике, отмечает специалист, уверяя, что вкус мяса станет нежнее, изысканнее.

Чтобы приготовить более доступные и жесткие куски мяса, Хенли рекомендует придерживаться низких температур и не спешить. Тушение или использование мультиварки, способны разрушить жесткую ткань, превратив мясо в нежное и ароматное блюдо.

"Ключевое значение имеет медленное приготовление при низких температурах в течение длительного времени", - поясняет мастер.

Он также привержен использованию метода приготовления под давлением, который Хенли называет "великолепным инструментом" для быстрого размягчения твердых кусков мяса. Применение пара и давления для разрушения волокон мяса приводит к его мягкости. Этот метод идеален для рагу и жаркого. При приготовлении на сковороде или при медленном тушении добавьте немного жидкости в посуду. Это может быть бульон, вино или даже простая вода. Это поможет сохранить мясо сочным и мягким в процессе приготовления.

Более того, Хенли советует дать мясу отдохнуть несколько минут перед нарезкой. Это позволяет соку равномерно распределиться, делая мясо более нежным и ароматным. Далее нарежьте мясо вдоль волокон, чтобы оно казалось еще более мягким.

“Курсор” также рассказывал, что диетологи выделили шесть наиболее полезных для организма специй. Эти пряности не только обогащают блюда вкусом, но и содержат вещества, которые помогают в лечении различных заболеваний, способствуют улучшению здоровья и поддерживают процессы похудения.