Как в супермаркете определить, что продукт вреден - эксперт назвал "красные флажки" на этикетках

Ультраобработанные продукты: что скрывается за привлекательной упаковкой

Обработанные и ультраобработанные продукты – это тщательно разработанные смеси промышленных компонентов, которые производители создают для того, чтобы вызывать у потребителей желание съесть больше. В этих продуктах часто присутствует так называемая «точка блаженства» — идеальное сочетание вкусов и текстур, побуждающее к перееданию. Согласно многочисленным исследованиям, такие продукты занимают большую часть в рационе современного человека, что способствует развитию хронических заболеваний и снижению продолжительности жизни.

Как сократить потребление таких продуктов?

Один из простых способов – это внимательно читать состав продуктов на этикетке.

Слишком много ингредиентов

Если в продукте более трех ингредиентов, это первый тревожный сигнал. Часто такие продукты содержат длинные списки компонентов, похожие на химический эксперимент. Например, выбирая хлеб, отдайте предпочтение тому, который содержит только базовые ингредиенты: муку, закваску, соль, орехи или изюм. В ультраобработанном хлебе могут быть сахар, растительное масло, искусственные подсластители и множество консервантов и стабилизаторов, таких как сорбиновая кислота, пропионат кальция, DATEM и моноглицериды.

Загустители, стабилизаторы и эмульгаторы

Постарайтесь избегать продуктов с добавками вроде соевого лецитина, гуаровой или ксантановой камеди, каррагинана и карбоксиметилцеллюлозы. Эти ингредиенты используются для улучшения текстуры, продления срока годности и предотвращения расслоения продуктов.

Добавленный сахар и подсластители

Ищите такие ингредиенты, как кукурузный сироп, патока, тростниковый сахар и солодовый сироп. Если вы хотите добавить сладости, лучше использовать натуральные подсластители, такие как мёд.

Ингредиенты с окончанием на "-оза"

Ищите в составе компоненты, такие как сахароза, фруктоза, декстроза и мальтоза. Это разновидности добавленных сахаров, которые часто скрываются под сложными названиями.

Искусственные подсластители

Будьте внимательны к продуктам с содержанием аспартама, сукралозы, ацесульфама-К или сахарина. Эти искусственные подсластители используются для улучшения вкуса ультраобработанных продуктов, чтобы замаскировать вкус консервантов.

Громкие маркетинговые обещания

На упаковках ультраобработанных продуктов часто присутствуют утверждения, такие как «низкое содержание сахара» или «натуральный продукт», однако это может быть уловкой. Зачастую такие продукты всё равно содержат вредные добавки, даже если позиционируются как полезные. Это касается сухих завтраков, йогуртов с ароматизаторами, закусок и консервов.

Осторожно с овсянкой быстрого приготовления

Овсяные хлопья быстрого приготовления подвергаются механической обработке, что ухудшает их питательную ценность. Вместо ароматизированных вариантов лучше выбрать обычную овсянку, к которой можно добавить свежие фрукты и ягоды.

Можно ли приготовить это дома?

Если вы не уверены, является ли продукт ультраобработанным, задайте себе вопрос: сможете ли вы приготовить его на своей кухне? Ультраобработанные продукты обычно содержат компоненты, которые не используются в домашних условиях, а также обладают необычными текстурами и формами, не встречающимися в природе — например, замороженные хлопья или куриные наггетсы.

Как отличить минимально обработанные продукты?

Продукты минимальной обработки — это те, которые происходят из натуральных источников с минимальными изменениями. К ним относятся цельнозерновые, овощи, мясо, молочные продукты и яйца. В то же время, обработанные пищевые продукты, такие как консервированные овощи или сыры, могут содержать несколько ингредиентов, но они всё ещё остаются близкими к своей естественной форме. Например, несладкое яблочное пюре или томатный соус можно приготовить и дома.

Избегайте больших упаковок

Если вы решите купить ультраобработанный продукт, старайтесь избегать больших упаковок. Продукты «семейного размера» создаются с расчётом на то, что их потребители будут съедать больше.

"Курсор" ранее рассказывал, что ученые выяснили, какое питание может уберечь от распространенного вида рака. Рак кишечника является одним из самых распространенных и опасных из-за поздней диагностики, но есть действенный способ его предотвратить.