Как выбрать полезный хлеб в магазине - важные советы нутрициолога

Об этом в интервью РБК-Украина рассказала нутрициолог Екатерина Крупкина.

Как выбрать действительно полезный хлеб

По словам специалиста, главное — внимательно изучать состав.

Она рекомендует выбирать варианты, где на первом месте указана цельнозерновая, обдирная или мука второго сорта. Такой продукт сохраняет клетчатку, магний, витамины группы В и другие ценные компоненты, которые исчезают при сильной очистке муки.

Хлеб на основе таких сортов — источник медленных углеводов. Он дольше насыщает, поддерживает стабильный уровень сахара в крови и обеспечивает организм плавным притоком энергии.

Эксперт также советует проверять, чтобы сахар либо отсутствовал, либо находился в конце списка ингредиентов. Короткий и понятный состав — признак того, что продукт минимально обработан, не содержит излишних улучшителей и красителей.

При этом Крупкина подчёркивает, что «вредность» хлеба часто преувеличена: если рацион разнообразный, а порции умеренные, место для хлеба в меню есть всегда. Проблемы возникают лишь при чрезмерном его потреблении — когда он присутствует в каждом приёме пищи.

Какой хлеб более питательный

Нутрициологи отмечают, что самый богатый по составу хлеб — цельнозерновой и ржаной.
Ржаной хлеб содержит больше пищевых волокон, помогает работе кишечника и даёт длительное чувство сытости.

Полезными считаются также варианты с семенами льна, подсолнечника, овсяными хлопьями или пророщенным зерном — они повышают содержание Омега-3, растительного белка и антиоксидантов.

Важно помнить: даже качественный хлеб лучше сочетать с белком или полезными жирами — например, с творогом, яйцами, авокадо или овощами. Такой подход снижает гликемическую нагрузку и делает приём пищи более сбалансированным.

«Курсор» писал ранее, что эксперты назвали продукты, которые мешают вам похудеть. В списке, среди прочего, находится сахар и белый хлеб, поэтому их следует минимизировать в рационе.