Как выбрать шоколад, который не навредит здоровью - советы нутрициолога

Шоколад — не просто лакомство, а продукт, который при правильном выборе может быть полезен для здоровья. Однако не весь шоколад одинаков — разница между плитками на полках магазинов порой колоссальна.

Как распознать качественный вариант, рассказала нутрициолог Людмила Матишинец, передает ТСН.

Сколько какао должно быть в шоколаде, чтобы он приносил пользу

Польза шоколада напрямую зависит от содержания какао. Чем выше его процент, тем больше в продукте антиоксидантов, таких как флавоноиды, которые поддерживают здоровье сосудов, борются с воспалением и помогают нейтрализовать свободные радикалы.

• 70% какао — минимальный порог для пользы. Такой шоколад обладает антиоксидантным действием и умеренной сладостью.

• 85% какао — оптимальный выбор: почти нет сахара, а концентрация полезных веществ значительно выше.

• 99% какао — почти без сахара, но вкус будет очень горьким, подойдёт не каждому.

Сколько можно есть черного шоколада

Исследования показывают, что 20–30 г шоколада с высоким содержанием какао (не менее 85%) 2–4 раза в неделю вполне достаточно, чтобы почувствовать эффект:

• снижение тревожности и раздражительности

• поддержка кишечного микробиома

• улучшение общего психоэмоционального фона

• возможное снижение артериального давления при регулярном употреблении

Как читать состав на упаковке

Хороший шоколад содержит:

• какао-массу

• натуральное какао-масло

• немного тростникового сахара

• экстракт ванили (не путать с ванилином)

Нежелательные компоненты:

• пальмовое масло, кокосовое масло

• ванилин (синтетическая добавка)

• эмульгаторы Е476, Е471

• мальтодекстрин, патока, глюкозно-фруктозный сироп

Важно: даже при высоком проценте какао смотрите, на каком месте в списке ингредиентов стоит сахар. Если он на первом или втором — пользы будет немного. Идеально, когда на 100 г шоколада приходится не более 20–25 г сахара, а в составе он на третьем месте или ниже.

Подсластители: какие безопасны

Если вы избегаете сахара, выбирайте плитки с:

• эритритом

• стевией

• алулозой

А вот аспартам и сукралозу лучше обходить стороной — их влияние на обмен веществ до сих пор вызывает научные споры.

Полезные и нежелательные добавки

Можно и полезно:

• натуральные орехи (миндаль, грецкий, фундук)

• сушёные ягоды без добавленного сахара

• обжаренные какао-бобы или крупка

Чего лучше избегать:

• начинки в виде карамели, нуги, трюфеля

• печенье, вафли, маршмеллоу

• засахаренные фрукты и цукаты в сиропе

Хороший шоколад — это не тот, который просто вкусный, а тот, который сочетает удовольствие с пользой. Чем меньше добавок и сахара, тем безопаснее и полезнее. Выбирайте осознанно: вкус и здоровье легко могут идти рука об руку.

 Ранее "Курсор" сообщал, что новое исследование, опубликованное в журнале "European Heart Journal", показало, что употребление кофе в утренние часы может способствовать увеличению продолжительности жизни и снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний.