Пшено является отличным источником медленных углеводов, обеспечивающих долгое чувство сытости и энергии. Оно также богато клетчаткой, способствующей здоровой работе кишечника и улучшению состава микробиоты.
Это зерно содержит умеренное количество белка и является хорошим источником цинка, калия и витамина B6.
Одной из уникальных особенностей пшена является его высокое содержание селена, который играет важную роль в работе щитовидной железы и защите клеток организма от оксидативного стресса.
Пшено имеет низкий гликемический индекс и не содержит глютена, что делает его подходящим для людей, страдающих целиакией или следящих за уровнем глюкозы в крови.
Несмотря на свои питательные свойства, некоторые компоненты пшена могут затруднять усвоение некоторых минералов. Однако их воздействие на организм при нормальном питании обычно незначительно.
Для уменьшения воздействия антинутриентов рекомендуется замачивать пшено перед приготовлением.
Рецепты с пшеном
Существует множество интересных блюд, которые можно приготовить из пшена:
- Пшенная каша с молоком, нежное и сытное блюдо.
- Пшенный суп, который может быть приготовлен как с мясом, так и в варианте поста.
- Тыквенная каша с пшеном, сладкая или соленая, с добавлением специй.
- Пшено с капустой, отличное сочетание, особенно с квашеной капустой.
Ранее диетолог рассказал о продуктах, вызывающих скачки сахара в крови.
Также «Курсор» делился советами для снижения риска деменции.
