Какие блюда после повторного разогревания превращаются в настоящий яд

Врачи и нутрициологи назвали продукты, которые нельзя подогревать повторно — они могут стать опасными для организма.

Об этом пишет ТСН.

Жареный и вареный картофель. После охлаждения и повторного подогрева в картофеле могут развиваться бактерии Clostridium botulinum, особенно если блюдо хранилось при комнатной температуре. Кроме того, при повторном нагревании теряются полезные вещества, а крахмал меняет свою структуру, становясь трудноперевариваемым и вредным для желудка.

Варёные яйца и омлет. Яйца очень чувствительны к температурным перепадам. При повторном разогреве белки начинают выделять токсичные вещества, которые могут вызвать расстройство пищеварения. Особенно опасно разогревать яйца или омлет, которые лежали в холодильнике дольше суток.

Куриное мясо. При повторном нагреве белок курицы меняет структуру, усложняя его переваривание. Если при хранении не соблюдались условия охлаждения, мясо может быть заражено сальмонеллой. Особое внимание стоит уделять блюдам с соусами на сливках или бульоне — их лучше не разогревать повторно.

Грибы. Это один из самых опасных продуктов для повторного разогрева. Белки грибов при нагревании быстро преобразуются в токсичные соединения, вызывающие отравления и аллергии. Грибные блюда рекомендуют есть сразу после приготовления.

Вареный рис. Варёный рис способен стать источником бактерии Bacillus cereus, которая устойчива к варке и размножается при комнатной температуре. Повторное подогревание не всегда уничтожает эти микробы, поэтому рис нужно быстро остужать и хранить не дольше суток в холодильнике.

Шпинат и свёкла. Эти овощи содержат нитраты, которые при повторном нагревании превращаются в нитрозамины — канцерогенные вещества, опасные особенно для детей, пожилых и людей с проблемами ЖКТ. Лучше употреблять шпинат и свёклу свежими, без повторного подогрева.

Блюда из морепродуктов. Креветки, кальмары, мидии при повторном разогреве теряют структуру, а белки распадаются на токсичные соединения. Это может привести к пищевым отравлениям и серьёзным аллергическим реакциям.

Как правильно хранить еду, чтобы избежать интоксикаций

• Храните блюда в холодильнике при температуре около +4°C.

• Не оставляйте приготовленную пищу при комнатной температуре дольше двух часов.

• Не подогревайте один и тот же продукт более одного раза.

“Курсор” также рассказывал, что правильное питание может замедлить разрушение суставов, а в некоторых случаях даже предотвратить развитие заболевания. Врачи назвали ТОП-10 продуктов, которые должны быть в рационе при болях в суставах и хрящах.