Обычные продукты, которые на первый взгляд кажутся безопасными, могут скрывать опасных паразитов, устойчивых даже к термической обработке. Об этом предупреждают специалисты, отмечая рост случаев заражения через рыбу, морепродукты и даже растительные продукты.
Об этом сообщает ТСН.
Особую опасность представляет свежая или слабосолёная рыба. В ней нередко обнаруживают личинки анизокид и описторхов, которые при попадании в организм поражают печень и желчные протоки, вызывая воспаление и образование камней. Не менее рискованной может быть и печень животных: при недостаточной термической обработке она становится источником ленточных червей и их личинок.
Под угрозой и любители морепродуктов. Устрицы, мидии и крабы могут переносить паразитов, вызывающих гнатостомоз — заболевание, способное привести к поражению центральной нервной системы и развитию менингита.
Опасность таится и в растительных продуктах. Дикие грибы, ягоды и свежие овощи нередко загрязняются яйцами паразитов в природной среде, и даже тщательное мытьё не всегда обеспечивает полную безопасность.
Эксперты напоминают о необходимости соблюдать правила: готовить рыбу и мясо при высокой температуре не менее 10 минут, предварительно замораживать продукты при -20°С в течение недели, избегать употребления сырой и недостаточно обработанной пищи и строго соблюдать гигиену при работе с продуктами. Такие меры существенно снижают риск заражения.