Какие молочные продукты можно есть после даты на упаковке

Молочные продукты не обязательно становятся непригодными для употребления сразу после даты, указанной на упаковке. По словам специалистов по безопасности продуктов питания, такие обозначения, как «продать до», «употребить до», «лучше употребить до» и «срок годности», во многих случаях связаны с качеством продукта и контролем запасов, а не означают автоматическую необходимость его выбросить.

Об этом для Dairy News рассказали старший специалист по питанию New England Dairy Джейн Вернани и директор Центра сельского хозяйства и продовольственных систем при Юридической школе Вермонта Лори Бейранвенд.

По словам экспертов, состояние продукта иногда дает больше информации о его пригодности, чем одна только дата на упаковке. При этом большое значение имеют условия хранения. Даже продукт, срок на упаковке которого еще не закончился, может испортиться раньше, если его неправильно хранили или перевозили.

Молоко

Молоко может оставаться пригодным для употребления некоторое время после указанной даты, если оно постоянно хранилось при температуре ниже 40 °F (4,4 °C) и не имеет признаков порчи.

Вернани советует обращать внимание прежде всего на запах, консистенцию и вкус. Кислый запах, свернувшееся молоко, необычная консистенция или неприятный вкус являются причинами отказаться от продукта.

При этом нельзя считать дату на упаковке гарантией того, что молоко будет безопасным до этого момента. Если оно хранилось ненадлежащим образом, оно может испортиться еще до наступления указанной даты.

Твердый сыр

Срок хранения сыра во многом зависит от содержания в нем влаги. Выдержанные твердые сорта, такие как чеддер и пармезан, часто можно употреблять еще несколько недель после даты, указанной на упаковке.

Если на твердом сыре появился небольшой участок плесени, Вернани рекомендует удалить его с запасом: нужно срезать не менее одного дюйма, то есть примерно 2,5 сантиметра, со всех сторон и под пораженным участком. Оставшийся сыр после этого следует съесть в относительно короткий срок.

Однако такой способ нельзя применять к мягким сырам.

Твердый сыр также следует выбросить, если у него появился выраженный неприятный запах, поверхность стала скользкой или плесень распространилась на значительную часть продукта.

Мягкий сыр

Бри, творожные сыры и другие мягкие продукты отличаются от твердых сыров более высоким содержанием влаги, поэтому требуют большей осторожности.

Бейранвенд рекомендует в целом употреблять такие продукты примерно в течение недели после даты, указанной на упаковке. Если на мягком сыре появилась плесень, его следует полностью выбросить.

Йогурт

Незапечатанный йогурт, который все время хранился в холодильнике при правильной температуре, обычно может оставаться пригодным для употребления примерно одну-две недели после указанной на упаковке даты.

При этом изменение кислоты вкуса само по себе не обязательно свидетельствует о порче. Йогурт является ферментированным продуктом и содержит полезные бактерии, поэтому его вкус может естественным образом меняться.

Однако необычный запах, изменение цвета или вздувшаяся упаковка являются признаками того, что йогурт есть не стоит.

На что обращать внимание

Испорченные молочные продукты могут содержать большое количество микроорганизмов, связанных с порчей, и способны вызвать желудочно-кишечные расстройства, отмечает Вернани.

Бейранвенд советует перед употреблением проверять продукт сразу по нескольким признакам. Насторожить должны кислый или другой необычный запах, свернувшаяся консистенция или комки, слизь, неожиданно появившаяся плесень, изменение цвета, а также вздутая или протекающая упаковка.

Эксперт подчеркивает, что дата на упаковке не должна быть единственным критерием. Если продукт выглядит, пахнет или имеет вкус необычно, безопаснее его выбросить, даже если указанная дата еще не наступила.

Ранее Курсор писал, можно ли пить просроченный чай.