Какие овощи снижают риск рака и продлевают жизнь

В период праздника Шавуот стол традиционно наполнен белыми продуктами — сырами, запеканками и выпечкой. Однако специалисты рекомендуют обязательно дополнять рацион свежими зелеными овощами, которые считаются ключевым элементом здорового питания. В последние годы все больше исследований связывают регулярное потребление свежих овощей, особенно зеленых, со снижением риска хронических заболеваний, поддержкой иммунной системы, здоровьем кишечника и замедлением процессов старения.

Об этом пишет Walla.

«Зеленые овощи содержат богатый набор полезных веществ, включая антиоксиданты, витамины, минералы и клетчатку», — объясняет профессор Рафi Карcо, невролог и эксперт по антиэйджингу. По его словам, организму необходимы эти компоненты для борьбы с окислительным стрессом и воспалительными процессами, которые усиливаются с возрастом.

Он отмечает, что листовая зелень содержит витамин A и цинк, поддерживающие иммунитет, калий для здоровья сердца, витамин K, магний и кальций для костей и мышц. Клетчатка помогает снижать уровень сахара и холестерина, улучшает пищеварение и предотвращает запоры. Отдельно он выделяет полифенолы, защищающие клетки от повреждений, и хлорофилл, который, по некоторым исследованиям, может способствовать выведению токсинов и поддержанию здоровья слизистых оболочек.

Исследования показывают устойчивую связь между рационом, богатым овощами и фруктами, и снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний, диабета 2 типа и других хронических состояний. Также отмечается возможное улучшение когнитивных функций у пожилых людей.

Отвечая на вопрос о профилактике рака, профессор подчеркивает: «Не существует продукта, который полностью предотвращает рак, однако диета, богатая овощами, особенно зелеными и насыщенными антиоксидантами и клетчаткой, связана со снижением риска некоторых видов онкологических заболеваний». Это объясняется сочетанием противовоспалительного эффекта, поддержки иммунитета и влияния на кишечную микрофлору.

В последние годы ученые все больше внимания уделяют микробиому — сообществу бактерий кишечника, влияющему на иммунитет, обмен веществ, настроение и сон. Зеленые овощи содержат вещества, которые поддерживают рост полезных бактерий.

Отдельно подчеркивается роль полифенолов — растительных соединений с антиоксидантной активностью, защищающих клетки от окислительного повреждения, связанного со старением и хроническими заболеваниями. Они содержатся в зелени, травах, зеленом чае и фруктах.

По словам эксперта, питание влияет на здоровье гораздо сильнее, чем принято считать: именно ежедневные привычки формируют долгосрочные риски. Наиболее благоприятной считается средиземноморская модель питания с овощами, цельными злаками и полезными жирами.

Проблемой современности становится переход к ультраобработанной пище с высоким содержанием сахара и соли и сокращение доли свежих продуктов. Это, по словам специалистов, влияет на рост хронических заболеваний.

Особое значение имеет свежесть продуктов. Чем меньше времени проходит от сбора до потребления, тем выше сохранность витаминов, полифенолов и других активных соединений. В качестве примера приводится чеснок: свежий продукт значительно отличается по аромату и активности от сушеного или замороженного.

В материале также упоминается растение Wanna greens из семейства Wolffia — одно из самых маленьких растений в мире с высокой пищевой ценностью. По словам доктора Ципи Шем, генерального директора и соосновательницы GreenOnyx, бывшей исследовательницы рака и специалиста по иммунотерапии, ключевой вызов сегодня — сделать полезные продукты доступными и удобными для ежедневного употребления, сохранив их свежесть и питательную ценность.

Ранее Курсор писал, действительно ли всем нужно есть суп для здоровья, рассказал врач.