Какие продукты нельзя держать в холодильнике - ответ экспертов

Обычно мы думаем, что хранение продуктов в холодильнике продлевает их свежесть, но это не всегда верно. У многих продуктов холод негативно сказывается на качестве и текстуре, поэтому их лучше хранить при комнатной температуре.

Об этом сообщает портал martha stewart.

Издание выделило 11 продуктов, которые не стоит помещать в холодильник.

Бананы
Незрелые бананы лучше хранить при комнатной температуре: холод замедляет их естественное созревание, объясняет шеф-повар Роберт Смит. Майкл Сабрин, ведущий разработчик продуктов для брендов Whole Foods Market, добавляет, что после достижения нужной спелости бананы можно поместить в холодильник на несколько дней, чтобы продлить срок их хранения.

Базилик
Эта трава плохо переносит холод: листья могут сморщиваться и темнеть, предупреждает Сабрин.

"Лучшее место для хранения базилика - подальше от прямых солнечных лучей и при комнатной температуре. Вы можете срезать его стебли и поместить их в стакан с водой, как свежие цветы", — подчеркнул Смит.

Хлеб — холод сушит его и ухудшает текстуру, но для долгого хранения или домашнего хлеба холодильник предотвращает плесень. Для быстрой еды достаточно хранить хлеб в сухом прохладном месте.

Шоколад — в холодильнике может покрыться белым налетом из-за влаги («цветение»), хотя он безопасен. Исключение — жаркий климат, тогда лучше хранить в герметичном контейнере.

Масло — холод делает масла холодного отжима мутными и густыми, изменяя вкус и текстуру. Лучше держать их в темном прохладном месте в закрытой бутылке.

Чеснок — в холодильнике размягчается и прорастает; оптимально — сухое прохладное место.

Мед — в холоде густеет и твердеет, лучше хранить при комнатной температуре, в темном шкафу.

Лук — холодильник превращает крахмал в сахар, делая его мягким и сладким; при этом он может отдавать запах другим продуктам.

Дыня — холод замедляет созревание, снижает сладость и делает текстуру зернистой; лучше хранить целой в прохладе и без прямого солнца.

Арахисовая паста — обычная сохраняется при комнатной температуре, а натуральная без консервантов требует холодильника после открытия.

Картофель — низкая температура превращает крахмал в сахар, меняя вкус и текстуру; хранить в прохладном, темном, хорошо проветриваемом месте, подальше от лука и фруктов.

Ранее "Курсор" писал, что многие привыкли считать, что холодильник — гарантия свежести и безопасности продуктов, однако это заблуждение: не все продукты выигрывают от холодного хранения.