Какое дешевое семя спасает сосуды и мозг от старения
Семена chia стали абсолютным фаворитом диетологов благодаря уникальному сочетанию клетчатки, растительных жирных кислот омега-3, белка, минералов и антиоксидантов. Этот продукт помогает поддерживать здоровье сердца, кишечника и головного мозга, что делает его важным элементом рациона для долголетия.
Об этом пишет Real Simple.
Семена chia имеют богатую историю, являясь основным продуктом питания майя и ацтеков в Центральной Америке на протяжении тысячелетий. Их питательный профиль объясняет такую популярность. Порция из двух столовых ложек содержит около 130 калорий, 10 граммов клетчатки, 5 граммов белка и 9 граммов жира. В их составе также присутствуют кальций, магний и большое количество антиоксидантов.
«Жир, который они содержат, — это в основном альфа-линоленовая кислота (АЛК), растительная жирная кислота омега-3, которая поддерживает здоровье сердца, регулируя уровень холестерина, снижая артериальное давление и справляясь с воспалениями», — отмечает зарегистрированный диетолог и создатель проекта The Homecooking Dietitian Кэрри Габриэль. Растворимая клетчатка связывается с холестерином в пищеварительном тракте и выводит его из организма, препятствуя всасыванию в кровь и образованию бляшек в артериях.
Влияние на кишечник также существенно. «Клетчатка в chia при смешивании с жидкостью образует гель, который помогает удерживать воду в пищеварительном тракте, создает объем стула и поддерживает регулярность кишечника», — объясняет зарегистрированный диетолог из JTA Wellness Кэт Гарсиа-Бенсон. Эта клетчатка питает полезные бактерии микробиома и замедляет пищеварение, способствуя регуляции уровня сахара в крови.
Альфа-линоленовая кислота и другие вещества поддерживают работу мозга. «В отношении здоровья мозга семена chia предоставляют защитные антиоксиданты для снижения окислительного стресса, а также магний для передачи нервных сигналов, контролирующих наше сердцебиение и дыхание», — добавляет Габриэль.
Эксперты советуют добавлять эти семена в воду, смузи, овсянку, йогурт или матчу. Кэрри Габриэль предпочитает готовить пудинг, смешивая стакан молока с двумя-тремя столовыми ложками семян на ночь, добавляя ягоды, кленовый сироп и какао. Продукт подходит и для несладких блюд: салатов, тостов и зерновых боулов. Однако специалисты предостерегают от проглатывания сухих семян с последующим запиванием водой, так как они быстро разбухают. Это особенно опасно для людей с затрудненным глотанием.
Второе место среди рекомендаций занимают семена льна. Две столовые ложки содержат около 74 калорий, 4 грамма клетчатки, 3 грамма белка и 6 граммов жира, половина из которых приходится на АЛК. Лен богат витаминами группы B, магнием, медью и селеном. Сочетание растворимой и insoluble клетчатки поддерживает нормальную работу кишечника, а также дает аналогичные преимущества для сердца и мозга.
Габриэль добавляет молотый лен в овсянку и выпечку, а Гарсиа-Бенсон использует его в йогуртах, смузи и ночной овсянке. При этом специалисты рекомендуют употреблять именно измельченные семена льна. В цельном виде они могут пройти через пищеварительный тракт нерасщепленными, тогда как помол помогает организму усвоить максимальное количество полезных жиров и питательных веществ.
Ранее Курсор писал, что изменится в организме, если регулярно есть яблоки – ученые.
