Профессиональные кулинары рекомендуют туристам тщательно проверять состав блюд перед оформлением заказа официанту.
Depositphotos
Известные британские шеф-повара раскрыли секреты заведений общественного питания и назвали популярные итальянские блюда, которые лучше не заказывать в ресторанах.
Об этом пишет издание Daily Mail.
Специалисты советуют внимательно изучать меню, обращая внимание на сезонность продуктов и перечень ингредиентов. По их словам, короткий список позиций и максимально простые рецепты гораздо лучше говорят о качестве еды.
Особое недоумение у кулинаров вызывает паста с курицей, которая абсолютно не вписывается в традиции итальянской кухни. Как поясняет шеф-повар Роберто Ронколато, птицу в Италии подают исключительно отдельно, а не вместе с мучными изделиями. Использование жирных сливок для размягчения мяса или приготовления соуса выдает желание кухни сэкономить на качественных продуктах.
Знаменитое блюдо «спагетти болоньезе» также является скорее туристическим мифом, чем образцом классической итальянской кухни. В самой Болонье густое мясное рагу принято подавать исключительно со свежей яичной лапшой тальятелле, а не с тонкими спагетти. Кроме того, подозрение должен вызывать замороженный чесночный хлеб, который часто предлагают гостям вместо свежей домашней фокаччи.
Подозрительно быстрая подача ризотто указывает на то, что рис был сварен заблаговременно и просто разогрет в микроволновке. Профессиональное блюдо требует непрерывного помешивания и аккуратного добавления бульона на протяжении примерно восемнадцати минут. Честное предупреждение в меню о долгом ожидании заказа является хорошим признаком свежего приготовления.
Владелец римского ресторана Диего Реали добавляет, что гигантские меню с десятками позиций гарантируют использование полуфабрикатов. Настоящие заведения делают упор на короткое сезонное меню, позволяющее строго контролировать свежесть всех ингредиентов. Избыток начинки на пицце или тяжелые маскирующие соусы в пасте с морепродуктами часто служат лишь уловкой для скрытия дефектов.
Ранее "Курсор" сообщал, что будет с организмом, если отказаться от алкоголя на 30 дней.
Одного подтолкнула гибель молодого соседа-военнослужащего, другую — подвиг выпускника, накрывшего собой гранату ради спасения товарищей.
Биологический возраст клеток удивительной 117-летней рекордсменки оказался существенно ниже ее реального возраста.
Катарские посредники передали Ирану новый проект соглашения о прекращении войны на фоне опасений возобновления израильских…
Для преодоления проходного барьера фракциям необходимо заручиться поддержкой максимального числа избирателей.
Раньше кислоту действительно извлекали из цитрусовых, но такой способ оказался слишком дорогим. Теперь на помощь…
Привычный вечерний напиток кажется безобидным, но сладкий скачок инсулина может отодвинуть ночную работу организма с…