Фрукт, который является одним из самых популярных, на самом деле может портить текстуру и вкус смузи, а также снижать пользу этого напитка.
depositphotos.com
Банан в составе смузи многим кажется универсальным и безопасным ингредиентом, однако на практике он способен не только ухудшить вкус и консистенцию напитка, но и снизить его реальную пользу. Причины этого могут удивить даже убеждённых поклонников смузи.
Об этом сообщает сайт Real simple.
добавление банана в смузи может мешать усвоению важных полезных веществ. Исследование 2023 года, опубликованное в научном журнале Food & Function, показало, что при смешивании банана с другими ингредиентами усвоение флаванолов может снижаться до 84 процентов. Эти соединения играют важную роль в поддержании здоровья сердца и мозга.
Флаванолы относятся к группе флавоноидов — природных полифенолов, обладающих антиоксидантным, противовоспалительным и защитным действием для сердечно-сосудистой системы. Антиоксиданты помогают нейтрализовать свободные радикалы и защищают клетки от повреждений, а противовоспалительные свойства связаны с более низким риском развития хронических заболеваний, включая болезни сердца.
Флаванолы содержатся во многих полезных продуктах и напитках. Среди них тёмный шоколад, чёрный и зелёный чай, яблоки, виноград, различные ягоды, красное вино, листовая зелень вроде капусты кейл, лук, вишня, груши, соя, цитрусовые, брокколи и спаржа.
Проблема бананов заключается в высоком содержании фермента полифенолоксидазы. Именно он отвечает за потемнение мякоти после разрезания. Во время приготовления смузи этот фермент запускает окисление флаванолов, из-за чего их количество и биодоступность для организма заметно снижаются.
Кроме влияния на усвоение полезных веществ, банан влияет и на питательный профиль напитка. В 100 граммах банана содержится примерно 12–14 граммов сахара и около 90–100 килокалорий. Для людей, которые контролируют массу тела или уровень глюкозы в крови, такой ингредиент может быть не самым удачным выбором. В смузи банан способен вызывать резкий подъём сахара в крови, особенно если в напитке уже присутствуют сладкие фрукты.
К счастью, банан легко заменить другими продуктами, не теряя вкуса и текстуры смузи. Для сладости и аромата подойдут ананас, манго, персики, апельсины или финики. Кремовую консистенцию можно получить с помощью кокосового молока или йогурта. Эти альтернативы позволяют сохранить питательную ценность напитка и избежать нежелательного снижения пользы.
Ранее врачи и специалисты по питанию составили список продуктов, регулярное употребление которых оказывает благотворное влияние на самочувствие человека, укрепляет его здоровье и замедляет старение.
США передали Израилю информацию о скором окончании режима перемирия в Иране, что может ознаменовать возобновление…
Причины, по которым люди часто болеют и долго выздоравливают, многих могут удивить.
Аналитики предсказывают закат классической пехотной тактики на фоне стремительной роботизации украинского фронта.
Диетологи объяснили, как необходимо правильно употреблять оливки, чтобы они оказали благоприятное влияние на сердце.
Биньямин Нетаниягу высказался о возможном возобновлении боевых действий против иранского режима.
Исследователи опубликовали список продуктов, которые чаще всего становятся источниками опасных гербицидов и инсектицидов.