Какой хлеб полезен больше всего - диетологи назвали шесть видов

Разнообразие вариантов на полках магазинов затрудняет поиск действительно полезного продукта, особенно если учитывать, что многие виды содержат длинные списки ингредиентов с малопонятными добавками.

Эксперты по питанию, на которых ссылается Martha Stewart, рассказали, какие виды хлеба обладают наибольшей питательной ценностью и на что стоит обращать внимание при покупке.

100% цельнозерновой хлеб

Этот хлеб считается одним из наиболее полезных. В нем сохраняются все части зерна, что делает его богатым клетчаткой, витаминами, минералами и растительными соединениями.

Диетолог Кристин Дилли отмечает, что клетчатка в цельнозерновом хлебе помогает:

• Снижать уровень холестерина в крови.

• Замедлять усвоение углеводов, способствуя стабильному уровню сахара.

• Улучшать пищеварение и поддерживать баланс кишечной микрофлоры.

Многозерновой хлеб

В отличие от цельнозернового, многозерновой хлеб включает в себя несколько видов злаков и семян. Однако не все они обязательно цельнозерновые, поэтому важно внимательно изучать состав.

Диетолог Сьюзан Грили отмечает, что в таком хлебе могут содержаться овес, просо, амарант, ячмень, рожь, киноа, гречка, цельная пшеница, а также семена льна, тыквы, подсолнечника и чиа.

Эти ингредиенты являются источниками клетчатки, сложных углеводов, белка, витаминов группы B и микроэлементов, таких как хром.

Хлеб из пророщенных злаков

Этот вид хлеба изготавливается из зерен, которые предварительно замачиваются в воде и оставляются для проращивания. Процесс активирует ферменты, расщепляющие белки и углеводы, что делает их более легкими для усвоения организмом.

Диетолог Николь Роуч подчеркивает, что пророщенные злаки содержат больше витаминов, минералов и антиоксидантов по сравнению с традиционными цельнозерновыми продуктами.

Заквасочный хлеб

Заквасочный хлеб готовится путем естественного брожения, при котором образуется закваска на основе молочнокислых бактерий. Хотя большая часть пробиотиков погибает во время выпекания, этот вид хлеба остается полезным благодаря:

• Высокому содержанию клетчатки, способствующей нормальному пищеварению.

• Витаминам группы B, поддерживающим работу нервной и иммунной системы.

• Минералам, таким как магний, железо и цинк.

Овсяный хлеб

Овсяный хлеб содержит овсяные хлопья или овсяную муку. Он обычно изготавливается в сочетании с пшеничной мукой, поскольку именно пшеница обеспечивает тесту необходимую структуру.

Овес богат растворимой клетчаткой, которая помогает регулировать уровень сахара и холестерина в крови.

Льняной хлеб

Этот хлеб содержит цельные или молотые семена льна, придающие ему легкий ореховый вкус.

Основные преимущества льняного хлеба:

• Высокое содержание клетчатки, улучшающей пищеварение и обеспечивающей длительное чувство насыщения.

• Омега-3 жирные кислоты, которые снижают воспалительные процессы и риск сердечно-сосудистых заболеваний.

• Антиоксиданты, поддерживающие здоровье клеток и защищающие организм от окислительного стресса.

Хлеб остается важной частью рациона многих людей, употребляется на завтрак, в качестве перекуса и в составе основных приемов пищи. Однако с распространением низкоуглеводных диет все больше людей исключают его из питания, считая вредным для здоровья.

На самом деле ключевым фактором является правильный выбор продукта. Натуральные цельнозерновые, пророщенные и заквасочные виды хлеба приносят организму больше пользы, чем рафинированные аналоги с искусственными добавками. Осознанный подход к питанию позволяет включать хлеб в рацион без вреда для здоровья