Какую часть курицы нельзя добавлять в бульон - чревато паразитами и токсинами
Куриный бульон — это классическое первое блюдо, которое ценят и взрослые, и дети. Однако, чтобы он действительно приносил пользу организму, важно правильно выбирать части курицы для приготовления. Неправильный выбор может не только испортить вкус, но и сделать блюдо вредным.
Для того чтобы бульон получился насыщенным и ароматным, он должен содержать достаточное количество жира. Его варят на медленном огне, а для усиления вкуса добавляют зелень, например, петрушку, пишет ТСН.
Некоторые хозяйки ошибочно используют бульонные кубики, чтобы сделать блюдо более насыщенным, но в их составе присутствуют консерванты и искусственные усилители вкуса. Вместо этого можно добавить другой вид мяса, например, немного говядины, что придаст бульону дополнительную глубину вкуса.
Какие части курицы не подходят для бульона?
При выборе куриного мяса для бульона специалисты не рекомендуют использовать хвост, голову и легкие. Дело в том, что именно в этих частях накапливаются вредные вещества и потенциально опасные микроорганизмы. Даже длительная варка не избавляет от всех паразитов, поскольку многие из них устойчивы к высоким температурам.
Что лучше всего подходит для бульона?
Оптимальным выбором станут куриные окорочка, крылышки и грудная часть. Эти части содержат достаточно мяса и жира, чтобы бульон получился наваристым и полезным.
Секреты правильного приготовления
Чтобы бульон был действительно вкусным, его нужно варить долго. Многие ошибочно полагают, что можно сократить время, повысив температуру, но в таком случае жидкость просто быстро выкипит, а сам бульон не приобретет необходимой глубины вкуса.
Лучше всего готовить его на медленном огне, чтобы все полезные вещества из мяса, зелени и овощей полностью перешли в жидкость.
Еще одна распространенная ошибка — закладывать мясо в уже кипящую воду. Кулинары рекомендуют опускать курицу только в холодную воду, так она отдаст бульону максимум вкуса и питательных веществ.
“Курсор” также рассказывал, что диетологи выделили шесть наиболее полезных для организма специй. Эти пряности не только обогащают блюда вкусом, но и содержат вещества, которые помогают в лечении различных заболеваний, способствуют улучшению здоровья и поддерживают процессы похудения.
