Картошку, рис и макароны нужно есть охлажденными - эксперт объяснил почему

Почему именно таким образом они более полезны, рассказала на своей странице в Instagram нутрициолог Ирина Гизбрехт.

Почему картофель, рис, макароны и батат лучше есть охлажденными?

"Если вы считали картофель вредным для фигуры и избегали его, пора изменить свое мнение. Секрет в том, что охлаждение приготовленного картофеля, батата, риса или макарон образует резистентный крахмал. После охлаждения их можно снова подогревать по желанию", — объясняет Ирина.

Чем полезен резистентный крахмал:

• Помогает похудеть, положительно влияя на липидный обмен.
• Поддерживает микробиом кишечника, подавляя рост патогенных бактерий.
• Регулирует уровень сахара в крови и повышает чувствительность клеток к инсулину.
• Улучшает усвоение минералов в кишечнике.
• Повышает иммунитет, питая клетки слизистой кишечника (именно там находится большая часть иммунных клеток).
• Улучшает моторику кишечника.
• Профилактика рака кишечника за счет запуска процесса уничтожения "измененных" клеток.

Типы резистентного крахмала:

1. Тип I (RS1) — почти не переваривается (семена, злаки, бобовые).
2. Тип II (RS II) — содержится в сырых продуктах, крахмал которых также не переваривается (сырой картофель, картофельный крахмал, зеленые бананы).
3. Тип III (RS III) — ретроградный крахмал, образующийся при охлаждении приготовленных продуктов, содержащих крахмал (вареный и охлажденный картофель, каши, макароны).
4. Тип IV (RS IV) — искусственно созданный, например, из кукурузы.

"Поэтому готовьте крахмалистые продукты, охлаждайте и ешьте. А бананы выбирайте зелеными, так как в спелых плодах крахмал менее устойчив", — советует Ирина Гизбрехт.

Ранее "Курсор" писал о том, с чего начать переход на правильное питание. Для перехода к более здоровому питанию стоит начать с маленьких шагов. Сначала можно планировать меню, постепенно уменьшать порции и заменять вредные продукты на более полезные альтернативы.