Категорически нельзя употреблять с чаем - список продуктов

Чай заслуженно популярен: он обладает приятным вкусом и легко доступен. К тому же, чай богат антиоксидантами, помогающими снизить окислительный стресс и защищающими клетки от вредных воздействий. Однако, возможно, вам известно, что употребление чая с некоторыми продуктами может снижать усвоение железа. Но как именно это работает?

Об этом пишет Real Simple.

Как чай влияет на усвоение железа

В чае содержатся дубильные вещества — полифенолы, также известные как антиоксиданты, которые в больших количествах присутствуют в растительных продуктах. Особенно много танинов в черном чае, за ним следует зеленый. Танины приносят организму пользу, но также способны связывать железо, затрудняя его усвоение.

Однако важно понимать, что большая часть исследований о влиянии танинов на усвоение железа проводилась на животных или изучала короткосрочные эффекты у людей. Например, в экспериментах часто применялись высокие дозы танинов, которые превышают те, что мы обычно получаем из чая. Кроме того, несколько крупных исследований показали, что умеренное потребление чая (1–3 чашки в день) не оказывает значительного влияния на уровень железа у здоровых людей. Поэтому для тех, у кого нет дефицита железа, чашка чая вряд ли вызовет проблемы.

Иная ситуация может возникнуть, если у вас уже есть недостаток железа. В таком случае чрезмерное употребление чая, особенно нескольких литров в день, может затруднить усвоение железа. Тем, кто беспокоится об уровне железа или имеет дефицит, лучше избегать чрезмерного употребления чая или отдать предпочтение зеленому или белому чаю, в которых танинов меньше.

Гемовое и негемовое железо

Тип железа тоже играет роль в его усвоении. Гемовое железо содержится в продуктах животного происхождения (мясо, рыба), тогда как негемовое — в растительных продуктах (зелень, бобовые, обогащенные железом зерновые). Гемовое железо усваивается легче, чем негемовое, на которое дубильные вещества чая оказывают большее влияние.

Продукты, которые не стоит сочетать с чаем

Листовая зелень

Зелёные овощи, такие как шпинат, капуста и мангольд, богаты негемовым железом, которое не так легко усваивается организмом. Если вы стремитесь поддерживать уровень железа или избегаете мясных продуктов, стоит пить чай отдельно от пищи или отдавать предпочтение зеленому чаю.

Фасоль

Фасоль, как источник негемового железа, также лучше употреблять без сочетания с чаем. К тому же фасоль сама по себе содержит танины, поэтому для улучшения усвоения железа полезно сочетать её с продуктами, богатыми витамином С, например, с болгарским перцем или помидорами.

Тофу

Тофу — отличный растительный источник железа, содержащий около 36% рекомендуемой дневной нормы в половине чашки. Однако железо в тофу негемовое, и, если у вас низкий уровень железа, может быть полезным пить чай отдельно от приемов пищи с тофу.

Орехи

Орехи, например кешью, тоже содержат негемовое железо и естественно богаты дубильными веществами. Чтобы улучшить усвоение железа из орехов, можно употреблять их с фруктами, богатыми витамином С, такими как апельсины или клубника.

«Курсор» писал ранее, что эксперты назвали продукты, которые мешают вам похудеть. В списке, среди прочего, находится сахар и белый хлеб, поэтому их следует минимизировать в рационе.