Колбасные изделия давно заняли прочное место на полках магазинов и в рационе многих людей, но не все из них безопасны для здоровья. Некоторые производители используют потенциально вредные добавки – консерванты, усилители вкуса и красители, которые могут негативно сказываться на организме.
Как выбрать качественную колбасу и какие виды лучше обходить стороной, рассказывает проект Styler.
Основные признаки нежелательной продукции
Опасные пищевые добавки
Особое внимание стоит уделить наличию Е-добавок, среди которых особенно вреден E250 (нитрит натрия). Его применяют для сохранения розового оттенка колбасы, однако при нагревании и хранении он может превращаться в канцерогенные соединения.
Чересчур яркий цвет
Если колбаса выглядит слишком насыщенно-розовой или красной, скорее всего, в ней присутствуют искусственные красители. Натуральный продукт без химических добавок имеет сероватый оттенок, приближенный к цвету термически обработанного мяса.
Долгий срок годности
Если срок хранения колбасы измеряется месяцами, скорее всего, она содержит большое количество консервантов, которые продлевают ее "жизнь", но не несут пользы организму.
Подозрительно низкая цена
Качественное мясное сырье стоит дорого, поэтому дешевая колбаса, как правило, содержит значительное количество заменителей – сои, крахмала, загустителей и других наполнителей, которые снижают пищевую ценность продукта.
Что еще может скрываться в составе?
Некоторые производители используют не только соевые добавки, но и такие ингредиенты, как костная мука, яичная скорлупа и панировочные смеси. Также в колбасе нередко присутствуют фосфаты, которые могут препятствовать нормальному усвоению кальция, что увеличивает риск развития остеопороза и проблем с костями.
Как колбаса влияет на здоровье?
Гастроэнтерологи предупреждают, что регулярное употребление колбасных изделий повышает вероятность развития сердечно-сосудистых заболеваний, проблем с желудком и легкими. Кроме того, избыток переработанного мяса в рационе может способствовать повышенному артериальному давлению и другим хроническим нарушениям.
Какие виды колбасы лучше избегать?
- Изделия, в которых мяса менее 50% – их основную массу составляют заменители и добавки.
- Продукция с высоким содержанием нитритов, фосфатов и синтетических ароматизаторов.
- Колбасы с неестественно ровным цветом и "резиновой" текстурой – признак избытка загустителей и стабилизаторов.
Нужно ли полностью отказываться от колбасы?
Полный отказ не обязателен, но стоит ограничивать потребление. Безопасная норма – не более 50 граммов в день, причем предпочтение стоит отдавать продуктам без химических добавок и с высоким содержанием натурального мяса.
Ранее диетолог рассказал о продуктах, вызывающих скачки сахара в крови.
Также «Курсор» делился советами для снижения риска деменции.