Курятина может вызвать рак - новые исследования ученых

На протяжении десятилетий куриное мясо продвигалось как идеальный источник белка с низким содержанием жира, особенно для тех, кто следит за здоровьем. Однако итальянские учёные представили данные, которые ставят этот стереотип под сомнение: даже умеренное потребление курятины может быть связано с повышенным риском смертности и онкологических заболеваний.

Об этом сообщило издание NYP.

Что показал анализ?

В рамках масштабного 19-летнего наблюдения исследователи изучали пищевые привычки почти 4900 взрослых. Результаты оказались неожиданными: люди, употреблявшие свыше 300 граммов курицы в неделю, сталкивались с на 27% более высоким риском преждевременной смерти, чем те, кто ограничивался 100 граммами.

Особое внимание привлекла связь между потреблением птицы и онкологией: риск смерти от рака органов пищеварения у любителей курятины оказался в 2,27 раза выше.

Почему это опасно?

Авторы работы подчёркивают: мужчины подвергаются особенно высокому риску — у тех, кто ел более 300 г курицы в неделю, вероятность смерти от рака ЖКТ увеличивалась в 2,6 раза. Женщины, по всей вероятности, защищены от подобных последствий частично благодаря действию эстрогенов, влияющих на обмен веществ.

Возможные объяснения

Хотя окончательные причины пока не определены, учёные предлагают несколько гипотез:

• Термическая обработка. При жарке на высоких температурах образуются канцерогенные соединения, способные повреждать ДНК.

• Химикаты в производстве. Остатки антибиотиков, гормонов и пестицидов в мясе промышленного производства могут оказывать токсическое воздействие.

• Недостаток овощей. В отличие от красного мяса, употребление курицы в сочетании с овощами не демонстрирует защитного эффекта.

Что советуют специалисты?

Учёные рекомендуют подходить к выбору белковых продуктов более осознанно: чередовать куриное мясо с рыбой, бобовыми и другими альтернативами, а также быть внимательными к способу приготовления — избегать длительной термической обработки и высоких температур.

«Мы не призываем полностью отказываться от курицы, — отмечают исследователи, — но умеренность и разнообразие в рационе, а также щадящие способы готовки — это то, что действительно помогает сохранить здоровье».

Если вы употребляете курицу часто, разумно пересмотреть частоту и способ её приготовления. Правильный подход к питанию помогает не только поддерживать форму, но и снижает риски развития серьёзных заболеваний.

Редакция Курсора сообщала, что израильские ученые сделали прорыв в лечении рака. Больные раком тестируют первые в мире «компьютерные» антитела, сделанные в Израиле.