Ловушка в магазине - что скрывают "полезные" надписи на продуктах

Больше половины новых продуктов в супермаркетах обещают заботу о здоровье — но лишь треть из них действительно полезна. Ученые бьют тревогу: надписи на упаковках превратились в маркетинговый инструмент, а не в гарантию качества.

Об этом со ссылкой на исследователя Белена Бельтрамо пишет Bioengineer.

Как одно слово на упаковке меняет наш выбор

Покупатель проводит в супермаркете считанные секунды перед каждым продуктом. Именно в этот момент надписи на лицевой стороне упаковки — "без сахара", "много протеина", "натуральный", "полезно для сердца" — становятся главным аргументом в пользу покупки.

Психологи давно описали так называемый "эффект ореола": одна позитивная надпись автоматически заставляет воспринимать весь продукт как более полезный, менее калорийный и подходящий для ежедневного употребления. Это происходит бессознательно — даже у тех, кто старается внимательно читать состав.

Исследование Шульдта и коллег показало: пометка "органический" заставляет людей считать продукт вкуснее и полезнее — вне зависимости от реального состава.

Регулирование есть, но дыр больше, чем правил

В конце 2024 года американское Управление по контролю за продуктами и лекарствами (FDA) обновило определение слова "полезный" для маркировки. Теперь продукт может использовать это слово только при условии, что содержит достаточно нужных питательных веществ и не превышает нормы сахара, соли и насыщенных жиров.

Но это касается лишь одного слова. Десятки других — в том числе "натуральный" — до сих пор не имеют четкого определения. Технически верное утверждение об одном ингредиенте может создавать ложное впечатление о продукте в целом.

Для сравнения: в Чили и Мексике пошли другим путем — на упаковках продуктов с избытком сахара, соли или жиров размещают заметные предупреждающие знаки. Исследования показывают, что такой подход меняет и поведение покупателей, и состав продуктов у производителей.

Рыночная логика тоже не на стороне покупателя. Исследование, опубликованное в Journal of Marketing Research, подтвердило: надписи о пользе для здоровья заметно увеличивают продажи. То есть производители имеют прямую выгоду от таких надписей — даже если продукт этого не заслуживает.

Больше всего от этого страдают люди с низкой пищевой грамотностью: они больше полагаются на надписи на лицевой стороне и реже читают мелкий текст на обороте.

Автор исследования предлагает решение: продукт должен заслужить право на пометку "полезный" — через проверку общей пищевой ценности по научным критериям, а не через указание на один отдельный плюс в составе.

Как ранее писал "Курсор", даже продукты, которые традиционно считаются полезными, нередко употребляются неправильно/