Миф о сроке годности продуктов, который процветает среди потребителей

Большинство из нас привыкли воспринимать дату на упаковке как безапелляционный приговор: наступил день Х — значит, продукт немедленно отправляется в мусорное ведро. Однако эксперты напоминают, что это один из самых живучих мифов пищевой индустрии.

Из-за банального непонимания маркировки люди ежегодно тратят огромные суммы денег и создают тонны никому не нужных пищевых отходов, пишет TastingTable.

На самом деле штампы вроде «лучше употребить до» или «продать до» чаще всего говорят вовсе не о безопасности еды, а о ее оптимальном качестве. Производитель просто гарантирует, что в этот период продукт сохранит свой идеальный вкус, текстуру и аромат. Сама по себе дата не означает, что в полночь еда мгновенно превращается в яд.

Конечно, это не значит, что можно терять бдительность. Ориентироваться исключительно на цифры на пачке — большая ошибка, куда важнее оценивать состояние самого товара. Продукт необходимо безжалостно выбросить, если вы заметили плесень, странный или кислый запах, а также любые изменения цвета и консистенции. Тревожным звоночком также служит поврежденная, вздутая или разгерметизированная упаковка. Если же внешне всё идеально, еда хранилась правильно, а срок прошел совсем недавно, ее вполне можно употреблять.

Правда, это правило работает далеко не для всех категорий. Экспериментировать со скоропортящимися продуктами — свежим мясом, рыбой, морепродуктами или готовыми блюдами — категорически запрещено. Патогенные бактерии далеко не всегда меняют запах еды, поэтому в данном случае лучше не рисковать здоровьем.

В то же время существуют продукты-долгожители. Сухие крупы, макароны, сахар и соль при хранении в сухом месте не портятся годами. Консервы остаются безопасными до тех пор, пока банка не вздулась и не покрылась ржавчиной. Молоко лучше оценивать по запаху, хотя после вскрытия пачки оно портится независимо от штампа на упаковке. Чтобы сократить отходы, достаточно соблюдать правила хранения, проверять продукты перед готовкой и следовать простому правилу: сначала используй то, что купил раньше.

Ранее "Курсор" рассказывал о том, какие орехи нужно добавить в рацион, чтобы забыть о скачках давления.