Полезен ли картофель для пожилых людей и нужно ли его ограничивать в рационе?
pixabay.com
Картофель по-прежнему занимает важное место в рационе многих пожилых людей: он доступен, питателен и легко сочетается с другими блюдами.
В каком виде надо есть картофель пожилым людям, рассказывает Onet.
Польза картофеля зависит от способа приготовления
По словам диетолога Евы Трусевич, ключевое значение имеет простой приём после варки: охлаждение картофеля. Этот шаг способствует образованию резистентного крахмала, который вместе с клетчаткой положительно влияет на работу кишечника и поддерживает иммунную систему.
В повседневном меню картофель чаще всего используют как гарнир, в супах, запеканках, пюре или дерунах. Пожилым людям важно избегать избытка жареного и жирного, так как такие блюда создают нагрузку на пищеварительную и сердечно-сосудистую системы. Более полезными остаются легкоусвояемые варианты с достаточным количеством клетчатки.
Например, в двух средних картофелинах (около 200 г) содержится примерно 3 г клетчатки, что составляет более 10% суточной нормы. Клетчатка поддерживает здоровую микробиоту кишечника, а её состояние напрямую связано с эффективностью работы иммунной системы.
Что дает охлаждение картофеля
После варки и охлаждения часть крахмала превращается в резистентный. Он не переваривается в тонком кишечнике, достигая толстого в неизмененном виде, где служит питательной средой для полезных бактерий. При ферментации резистентного крахмала образуются короткоцепочечные жирные кислоты, которые снижают pH кишечника и стимулируют рост полезной микрофлоры. Именно поэтому охлажденный картофель особенно полезен для пищеварения.
Диетолог рекомендует пожилым людям чаще включать в рацион остывший картофель, например в составе салатов. Такой продукт остаётся питательным, но при этом легче усваивается и благотворно влияет на кишечник.
Таким образом, даже привычный картофель можно сделать более полезным, изменив не состав, а подход к его приготовлению — что особенно важно для сохранения здоровья в старшем возрасте.
Ранее диетолог рассказал о продуктах, вызывающих скачки сахара в крови.
Нейробиолог Глен Джеффри связывает светодиодное освещение с повреждением митохондрий, но независимые эксперты называют доказательства недостаточными.
В армии Ирана рассказали, что произойдет с Израилем в случае возобновления полномасштабной войны.
Популярные овощи — картофель, огурцы, кукуруза и другие — содержат меньше полезных веществ, чем кажется,…
Рекомендации по реформе опубликуют до формирования нового правительства, чтобы подчеркнуть их профессиональный характер.
Исследователи выяснили, какие процессы внутри заставляют электросети пульсировать каждые 60 секунд.
Ученые выяснили, какие факторы влияют на продолжительность маленьких и больших пород собак.