Можно ли готовить просроченные яйца - ответы экспертов

Если вы собираетесь варить яйца, но сомневаетесь в их свежести, есть несколько способов это проверить. При кипячении естественная защитная оболочка скорлупы разрушается, что ускоряет порчу продукта.

Об этом сообщает портал Tasting Table.

Если вы не уверены, как долго яйца хранились в холодильнике, можно проверить их свежесть с помощью теста на плавучесть: опустите яйцо в холодную воду и посмотрите, утонет ли оно.

"Тонущее яйцо является достаточно свежим для варки, тогда как плавающее яйцо уже потеряло свою полезность. Во время варки влага и газ выходят через поры яйца, разжижая естественный барьер, который ранее защищал его, и оставляя влагу, в которой бактерии могут и будут размножаться при соответствующих условиях и через некоторое время", — отметили эксперты.

Вареные яйца остаются безопасными для употребления только в течение ограниченного времени. Специалисты по безопасности продуктов USDA рекомендуют съедать их не позднее недели после приготовления.

Эксперты подчеркивают, что даже визуально нормальные вареные яйца через неделю могут терять вкус и текстуру. Поэтому старые яйца лучше использовать в рецептах, где их можно проверить на запах и состояние до варки. Серое кольцо вокруг желтка не представляет опасности, а неприятный запах серы является признаком испорченности.

Рекомендуется хранить яйца в холодильнике и ориентироваться на свои ощущения: если есть сомнения — разбейте и оцените яйцо перед употреблением.

Ранее "Курсор" писал, что завтрак у многих начинается с яиц: их можно приготовить в виде омлета, запечь или сварить вкрутую. Одного яйца в день достаточно, чтобы получить питательный эффект, ведь продукт богат белком, который надолго сохраняет чувство сытости.