Интересные факты

Можно ли употреблять яйца с истекшим сроком годности

Эксперты рассказали, сколько на самом деле могут храниться яйца в холодильнике до истечения срока годности.

Большинство людей обычно держат яйца в холодильнике под рукой, однако со временем возникает необходимость понимать, как долго они сохраняют свежесть и когда становятся непригодными для употребления.

Об этом сообщает портал martha stewart.

По данным Управления по контролю за качеством пищевых продуктов и лекарственных средств США, целые яйца в скорлупе, хранящиеся в холодильнике, остаются безопасными в течение примерно трёх недель. При этом их нередко можно употреблять и после указанного срока, поскольку он чаще отражает качество продукта, а не его безопасность. Иными словами, срок годности показывает период наилучших свойств, а не момент, когда продукт становится опасным.

Отдельно отмечается, что у свежеснесённых немытых яиц есть естественная защитная оболочка. Эта тонкая мембрана закрывает поры скорлупы и препятствует проникновению бактерий, благодаря чему такие яйца могут сохраняться при комнатной температуре около двух–четырёх недель.

Яйца, предназначенные для продажи, обычно моют, из-за чего их естественная защитная оболочка удаляется, поэтому после обработки их сразу охлаждают.

Упаковка также играет важную роль: она защищает яйца от повреждений, замедляет потерю влаги и предотвращает впитывание посторонних запахов. Если оригинальной коробки нет, рекомендуется использовать герметичный контейнер с указанием даты покупки.

Важно и место хранения в холодильнике: дверца не подходит из-за перепадов температуры, тогда как внутренние полки, особенно центральная или задняя часть, обеспечивают более стабильные условия.

Как определить свежесть яиц

Издание приводит несколько простых способов проверки.

Тест с водой
Яйцо опускают в миску с холодной водой: свежее тонет и ложится на бок. Если оно не совсем свежее, увеличивается воздушная камера, и яйцо начинает всплывать или вставать вертикально. При этом плавучесть указывает на возраст, но не всегда означает порчу.

Проверка запаха
Яйцо лучше разбить в отдельную посуду. Свежий продукт почти не имеет запаха, тогда как испорченный даёт резкий сернистый запах — в этом случае его нужно выбросить.

Внешние признаки

  • Мутный белок считается нормой для свежих яиц, а прозрачный чаще указывает на возраст.
  • Небольшое красное пятно у желтка безопасно и связано с естественным процессом.
  • Легкий желтовато-зелёный оттенок белка также допустим и связан с витаминами.
  • Розовый или ярко-зелёный белок может свидетельствовать о бактериальном заражении — такие яйца употреблять нельзя.

Яйца, прошедшие проверку на запах и внешний вид, обычно остаются пригодными к употреблению даже спустя до трех недель после срока годности, указанного на упаковке. Дату стоит рассматривать как ориентир, а не строгий предел.

При сомнениях в свежести лучше готовить яйца вкрутую, так как полностью приготовленные белок и желток считаются более безопасными. Перед покупкой стоит осмотреть яйца и убедиться, что на скорлупе нет трещин, так как повреждения могут привести к попаданию загрязнений внутрь.

Ранее "Курсор" писал, что яйца традиционно считаются одним из наиболее полезных продуктов в рационе, поскольку содержат много белка, полезных жиров, аминокислот и важных витаминов, включая витамин D.

Автор материала:
Алекс Липницкий

Недавние новости

Извержение вулкана заперло израильтян в Италии – подробности

Туристы приняли начавшееся извержение за красивое природное зрелище. Настоящие масштабы бедствия прояснились только на регистрации.

7 минут назад

Рецепт супа для быстрого похудения - что советует диетолог

Такой суп содержит белок, клетчатку и большое количество ценных микроэлементов, которые не только ускорят метаболизм…

9 минут назад

Эрдоган захватывает мир без единого выстрела — мнение

Турецкий лидер принимает саммит НАТО и использует религию, флот и экономику, чтобы вернуть стране былое…

23 минуты назад

Какая авиакомпания разрешит экипажу спать в первом классе

Бизнес-класс вместо откидных стульев: British Airways меняет правила отдыха экипажа на дальнемагистральных рейсах, вызывая споры…

29 минут назад

Шансы России на победу в войне окончательно обнулились – Bloomberg

Постоянные технологические инновации украинской армии перенесли боевые действия на территорию агрессора. Война стала слишком дорогой…

40 минут назад

В зона ЧАЭС выследили уникальное животное (ФОТО)

Натуралистам удалось сделать качественный снимок благодаря случайному движению. Скрытное существо выдало себя, на секунду открыв…

47 минут назад