Назван "самый опасный углевод в мире" - есть даже в детских продуктах

Об этом сообщает Instagram врача Эрика Берга.

Какой ингредиент вызывает опасения

Речь идет о так называемом промышленном крахмале. В составах продуктов он может скрываться под названиями modified food starch, modified corn starch или maltodextrin, известный как мальтодекстрин.

Доктор Берг утверждает, что мальтодекстрин способен поднимать уровень глюкозы в крови даже быстрее и сильнее, чем обычный сахар, несмотря на то что формально к сахарам он не относится. По мнению специалиста, регулярное употребление этого вещества может способствовать развитию инсулинорезистентности, сахарного диабета второго типа, жирового поражения печени, а также накоплению висцерального жира вокруг внутренних органов.

Кроме того, врач отмечает негативное влияние мальтодекстрина на кишечную микрофлору. По его словам, этот углевод становится питательной средой для патогенных бактерий, в то время как полезные микроорганизмы страдают. В результате могут возникать воспалительные процессы, особенно со стороны пищеварительной системы.

В каких продуктах его можно найти

Мальтодекстрин широко применяется в массовом производстве продуктов питания. Его часто добавляют в безглютеновую продукцию, хлебобулочные изделия, спортивные добавки, детские смеси. Основная задача этого ингредиента — улучшение консистенции и вкуса, продление срока хранения и частичная замена сахара.

Что говорят научные источники

По данным WebMD, мальтодекстрин представляет собой сильно переработанный углевод, который практически мгновенно расщепляется и всасывается в кишечнике. Научные обзоры показывают, что замена натуральных крахмалов на мальтодекстрин повышает гликемическую нагрузку и вызывает резкие скачки сахара в крови после приема пищи. Это считается неблагоприятным фактором, особенно для людей с нарушенным углеводным обменом.

На что стоит обращать внимание покупателям

Специалисты рекомендуют внимательно изучать состав продуктов и не полагаться исключительно на надписи «без сахара» или «без глютена». Даже такие товары могут содержать компоненты, способные существенно влиять на уровень глюкозы и метаболизм в целом.

“Курсор” также рассказывал, какие кулинарные привычки могут серьезно вредить не только блюдам, но и здоровью.