Названа лучшая крупа для борьбы с воспалением и высоким сахаром в крови

Об этом сообщает сайт Eating well.

Регулярное включение ячменя в рацион способно заметно улучшить обмен веществ и общее самочувствие.

Польза ячменя

1. Цельнозерновой продукт
Ячмень относится к категории цельнозерновых круп, известных своим положительным влиянием на массу тела, давление и уровень глюкозы.
Наиболее распространён — перловый ячмень, который частично очищен, поэтому варится быстрее, но содержит меньше клетчатки и полезных веществ. Если ваша цель — контроль сахара, лучше выбирать неочищенный (лущёный) ячмень.

Пищевая ценность 50 г невареного ячменя:
калории — 177
углеводы — 36 г
пищевые волокна — 8 г
белки — 6 г
жиры — 1 г
натрий — 6 мг
калий — 226 мг
фосфор — 132 мг
магний — 66 мг

2. Источник растворимой клетчатки
Ячмень содержит оба типа клетчатки — растворимую и нерастворимую. Первая помогает замедлять усвоение сахара, образуя в желудке густой гель, который стабилизирует уровень глюкозы и продлевает чувство сытости.

3. Богат антиоксидантами
Долговременные воспаления в организме часто связаны с развитием диабета. В ячмене содержатся фитохимические соединения — фенольные кислоты, флавоноиды, фитостеролы и токолы (форма витамина Е). Они защищают клетки от повреждения свободными радикалами и помогают снижать воспалительные процессы.

4. Универсальность в кулинарии
Ячмень — доступная и питательная крупа, которая подходит для множества блюд. Его можно добавлять в супы, рагу, салаты или использовать как основу для гарнира. Благодаря мягкому вкусу и плотной текстуре он сочетается с овощами, бобовыми и мясом.

Как ячмень влияет на уровень сахара
Любые углеводы превращаются в глюкозу — главный источник энергии. При диабете этот процесс нарушается, и уровень сахара дольше остаётся высоким. Цельнозерновые продукты, такие как ячмень, овёс, киноа и коричневый рис, помогают избежать резких скачков глюкозы, обеспечивая стабильное питание клеток и нормальную работу обмена веществ.

Ранее диетолог рассказал о продуктах, вызывающих скачки сахара в крови.