Интересные факты

Названы самые вредные масла для приготовления пищи

От каких видов масла лучше отказаться, чтобы не подорвать здоровье.

Не каждое растительное масло подходит для жарки или запекания. При воздействии высоких температур некоторые виды масел теряют полезные свойства и превращаются в источник токсичных соединений.

Поэтому важно понимать, какие масла безопасно использовать для термической обработки, а какие — только для холодных блюд, пишет ТСН.

Какие масла безопасны при жарке

Для приготовления пищи лучше выбирать масла с высокой термостабильностью — то есть те, что не окисляются и не образуют свободные радикалы при нагревании. К таким относятся:

  • Кокосовое масло — содержит насыщенные жиры, устойчивые к нагреву, и практически не изменяет химическую структуру даже при жарке.

  • Топлёное масло (гхи) — идеальный выбор для жарки и тушения, не дымится и придает блюдам мягкий вкус.

  • Сливочное масло — подходит для короткой термообработки; при длительной жарке лучше использовать очищенное (гхи).

  • Рафинированное пальмовое масло — обладает высокой температурой дымления, хотя его стоит употреблять умеренно из-за калорийности.

  • Авокадовое и оливковое масло (рафинированное) — устойчивы к жарке, богаты антиоксидантами и мононенасыщенными жирами.

Масла, которые становятся вредными при нагревании

Опасность представляют полиненасыщенные масла, которые легко разрушаются при высокой температуре. К ним относятся:

  • соевое,

  • кукурузное,

  • подсолнечное,

  • сафлоровое,

  • рапсовое.

При нагревании такие масла выделяют альдегиды и перекиси липидов, которые способствуют воспалительным процессам, преждевременному старению и развитию хронических заболеваний, включая сердечно-сосудистые и онкологические.

Почему стоит ограничить соевое масло

Соевое масло особенно коварно: даже если вы не жарите на нём, оно часто встречается в майонезах, соусах, снеках, кондитерских изделиях и хлебе. Это источник фитоэстрогенов, которые могут нарушать гормональный баланс, особенно у женщин. К тому же его чрезмерное употребление ведёт к накоплению свободных радикалов, ослаблению иммунитета и ускорению старения клеток.

Советы по безопасному использованию масел

  1. Избегайте перегрева — не доводите масло до дыма, это главный признак разрушения структуры жиров.

  2. Не используйте одно и то же масло повторно — при повторном нагреве образуется больше токсинов.

  3. Храните масло в темном месте — под действием света и воздуха оно быстрее окисляется.

  4. Используйте нерафинированные масла только для салатов и холодных блюд.

Таким образом, выбор правильного масла — не просто кулинарный нюанс, а вопрос здоровья. Устойчивые к нагреву жиры сохраняют питательную ценность продуктов и защищают организм от вредного воздействия окисленных соединений.

Ранее "Курсор" сообщал, что врачи назвали неожиданные факторы, которые могут спровоцировать сердечный приступ. Спровоцировать приступ могут чрезмерные нагрузки, некоторая пища, сильные эмоции, вирус и многое другое.

Автор материала:
Тали Малкина

Недавние новости

Иран вынужденно перешел к тактике «малых ударов» - FT

Иран сокращает удары и экономит ракеты, переходя к затяжной войне на фоне ударов Израиля и…

8 минут назад

Военная инфраструктура Ирана под ударом: итоги последних дней операции

Операция против Ирана выходит на новый этап: большинство ключевых военных целей уничтожено, а акцент ударов…

20 минут назад

Рф требует судить Израиль за ликвидацию террористов "Хизбаллы"

Рф требует международного суда над Израилем после ликвидации боевиков «Хизбаллы», прикрывавшихся статусом журналистов.

35 минут назад

В стране начались протесты против войны с Ираном: десятки задержанных

В Тель-Авиве и Хайфе демонстрации против войны были признаны незаконными и разогнаны.

44 минуты назад

Тактические успехи Израиля и США не меняют ситуацию с Ираном – мнение

Иран воспринимает продолжающуюся военную кампанию как успех, сумев выжить и сохранить свои ключевые позиции.

45 минут назад

Рф помогает Ирану воевать с Израилем- СМИ

рф наращивает военную поддержку Ирана, передавая дроны и разведданные для ударов против Израиля и его…

47 минут назад