Не кладите это в бульон: три части курицы, которые лучше выбросить
Куриное мясо остается одним из самых востребованных продуктов благодаря доступности, питательности и универсальности в приготовлении. Однако специалисты отмечают, что далеко не все части птицы одинаково полезны для здоровья. Некоторые из них эксперты советуют исключить из рациона полностью.
Какие три части курицы лучше не употреблять, объясняет Onet.
Какие части курицы лучше не есть
Особое внимание специалисты обращают на куриный хвостик, который многие называют попкой. Несмотря на то что некоторые любители домашней кухни используют его для приготовления бульонов из-за насыщенного вкуса, диетологи рекомендуют удалять эту часть перед готовкой.
Причина заключается в том, что хвостовая часть расположена рядом с выделительной системой птицы, что делает ее наименее предпочтительной для употребления в пищу.
По аналогичным причинам специалисты не советуют употреблять куриные головы и легкие. Эти части практически не имеют пищевой ценности и редко встречаются в продаже в крупных торговых сетях.
При этом эксперты подчеркивают, что мясо, приобретенное в магазинах и прошедшее ветеринарный контроль, считается безопасным. Основные риски возникают при покупке продукции сомнительного происхождения или использовании нестандартных частей тушки.
Что полезнее: грудка или окорочка
Споры о том, какая часть курицы лучше, продолжаются уже много лет. На самом деле выбор зависит от целей питания и личных предпочтений.
Куриная грудка считается идеальным вариантом для тех, кто следит за калорийностью рациона. Она содержит много белка и минимум жира, поэтому часто входит в меню спортсменов и людей, стремящихся контролировать вес.
Однако темное мясо из бедер и окорочков также имеет свои преимущества. Оно отличается более насыщенным вкусом и сочностью, а кроме того, содержит больше железа и цинка — важных микроэлементов, необходимых для нормальной работы организма.
Как приготовить грудку, чтобы она не была сухой
Одной из самых распространенных проблем при приготовлении куриного филе остается потеря сочности. Избежать этого поможет простой прием, который давно используют профессиональные повара.
Перед термической обработкой мясо рекомендуется выдержать в солевом растворе. Для его приготовления достаточно растворить около 60 граммов соли в литре воды и оставить грудку в жидкости на 20–40 минут. За это время мясо впитает дополнительную влагу и останется сочным после приготовления.
Еще один важный секрет — одинаковая толщина филе. Если одна часть грудки значительно толще другой, ее стоит слегка отбить или сделать неглубокие надрезы. Это позволит мясу приготовиться равномерно.
Жарить грудку рекомендуется на хорошо разогретой сковороде примерно по 5–7 минут с каждой стороны. При запекании оптимальной считается температура 180 градусов, а время приготовления обычно составляет от 25 до 30 минут. При соблюдении этих правил мясо получится мягким, нежным и сохранит максимум вкуса.
“Курсор” также рассказывал, что диетологи выделили шесть наиболее полезных для организма специй. Эти пряности не только обогащают блюда вкусом, но и содержат вещества, которые помогают в лечении различных заболеваний, способствуют улучшению здоровья и поддерживают процессы похудения.
