Один секретный ингредиент изменит вкус утренней яичницы

Традиционная утренняя глазунья в сочетании с хрустящим тостом — один из самых популярных вариантов быстрого завтрака. При этом большинство кулинаров используют для обжаривания стандартное подсолнечное или оливковое масло. Однако существует простой способ кардинально изменить привычный вкусовой профиль блюда, добавив в него всего один нетипичный азиатский компонент — кунжутное масло.

Об этом сообщил The Kitchn.

Продукт рекомендуется хранить в темном и прохладном месте недалеко от рабочей зоны кухни. Если расходовать содержимое бутылки в течение двух месяцев, масло гарантированно сохранит свои первозданные органолептические свойства и не начнет горчить. В процессе приготовления оно используется точно так же, как и классический растительный жир, — наливается непосредственно на холодную сковороду. Кунжутная выжимка обогащает яичный белок плотным ароматом и выраженным ореховым послевкусием, которое идеально гармонирует со сложными гарнирами, например с отварным рисом.

Технология приготовления идеальной глазуньи включает несколько простых шагов:

• В небольшую сковороду с качественным антипригарным покрытием необходимо налить половину чайной ложки масла из обжаренных семян кунжута. Посуду прогревают на умеренно слабом огне до появления легкого характерного мерцания масляной пленки. В разогретую емкость аккуратно разбивают яйца, стараясь не повредить желток, и добавляют щепотку мелкой соли. Блюдо доводят до готовности в соответствии с личными предпочтениями, после чего лопаткой перекладывают на сервировочную тарелку, подсушенный хлеб или в глубокую пиалу с теплым рисом.

Для деликатного знакомства с новым продуктом повара советуют на первых порах смешивать кунжутное масло с нейтральным оливковым в равных пропорциях. Любителям пикантных гастрономических ощущений, напротив, рекомендуется усилить композицию, бросив на сковороду щепотку хлопьев сухого перца чили.

Если же стоит задача максимально раскрыть и подчеркнуть благородный восточный колорит, кулинары советуют всыпать горсть обжаренных семян кунжута в разогретое масло непосредственно перед отправкой яиц на сковороду. Финальным штрихом станет повторное посыпание уже готовой яичницы сверху прямо перед подачей к столу.

Ранее "Курсор" рассказывал о том, как улучшить вкус авокадо.