Опасна ли жирная пища для здоровья - ответ диетолога

Существует разнообразие видов жиров, каждый из которых выполняет важные функции в организме человека. Жиры, также называемые липидами, являются главным источником энергии для организма.

Как пишет "Harvard Health", жирные кислоты, составляющие жиры, интегрированы в клеточные мембраны, помогая усваивать и транспортировать жирорастворимые витамины A, D, E, K и выполняют ряд других важных функций в организме. Некоторые виды жиров могут быть потенциально вредны для здоровья сердца, и их потребление следует ограничивать.

Трансжиры, которые часто встречаются в промышленно изготовленных продуктах, считаются наиболее опасными для сердечно-сосудистой системы. Насыщенные жиры, которые часто присутствуют в продуктах животного происхождения, могут увеличить риск заболеваний сердца и способствовать набору лишнего веса.

Трансжиры являются основными виновниками среди всех жиров в мире питания. Некоторые из них естественного происхождения и содержатся в мясе и молоке, но большая часть трансжиров производится искусственно в процессе гидрогенизации, где жидкие масла превращаются в твердые или полутвердые жиры на предприятиях. Они включены в такие продукты, как печенье, пицца, картофель фри и другие блюда, готовящиеся во фритюре, а также в разнообразные сладости.

Трансжиры повышают уровень "плохого" холестерина в крови, что может привести к образованию на его стенках бляшек и увеличению риска развития сердечно-сосудистых заболеваний. В то же время трансжиры снижают уровень "хорошего" холестерина, который играет роль "уборщика", удаляя часть плохого холестерина из крови и перерабатывая его в печени.

Насыщенные жирные кислоты менее опасны. Их источники включают красное мясо, птицу, молочные продукты, сало, кокосовое и сливочное масло, а также выпечку и другие произведенные продукты.

Употребление насыщенных жиров может повысить общий уровень холестерина, делая вредный холестерин более преобладающим. Но насыщенные жиры не так опасны, как считалось ранее, и их влияние на заболевания сердца менее сильно.

Наиболее ценными считаются ненасыщенные жирные кислоты. Они чаще остаются жидкими при комнатной температуре. Основные источники ненасыщенных жиров включают овощи, орехи, семена и рыбу.

Мононенасыщенные жирные кислоты содержатся в маслах, таких как оливковое, арахисовое, рапсовое и подсолнечное масло, а также в авокадо и большинстве видов орехов. Полиненасыщенные жирные кислоты включают омега-3 и омега-6 жирные кислоты, которые считаются полезными, так как они способствуют снижению уровня холестерина в крови и снижению риска развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Следовательно, нет необходимости ограничивать общее потребление жиров, но важно тщательно выбирать источники жиров. Оптимальным подходом является включение в рацион продуктов с минимальной обработкой, таких как фрукты, овощи, орехи, цельнозерновые продукты, масла, йогурт и морепродукты.

Накануне врач назвал время, в которое нужно ужинать и объяснил почему.