Опасность на прилавке: какую рыбу лучше не покупать
Рыба считается важной частью сбалансированного рациона, однако ее безопасность и пищевая ценность сильно зависят от конкретного вида, происхождения и условий выращивания. Особого внимания требуют крупные хищные рыбы, способные накапливать повышенные концентрации ртути.
Наибольшие опасения связаны с акулами, рыбой-меч, марлином и некоторыми крупными видами макрели. Они долго живут и занимают высокое место в пищевой цепи, поэтому концентрация метилртути в их организме может увеличиваться с возрастом. Особенно внимательно к выбору такой рыбы рекомендуется относиться беременным женщинам и детям.
С осторожностью иногда советуют выбирать и выращенного на фермах пангасиуса. Однако само происхождение рыбы из бассейна Меконга еще не означает, что конкретный продукт загрязнен тяжелыми металлами или антибиотиками. Безопасность зависит от производителя, хозяйства и соблюдения требований контроля качества.
Похожая ситуация с тилапией. Она действительно содержит меньше омега-3 жирных кислот, чем многие жирные морские виды, однако считать ее из-за этого вредной некорректно. Основным недостатком такой рыбы является скорее менее привлекательный питательный состав по сравнению, например, с сельдью или лососем.
Не существует и общего правила, согласно которому камбала или палтус опасны только потому, что обитают у дна. В этом случае также имеют значение район вылова и результаты контроля продукции.
При выборе рыбы стоит обращать внимание на маркировку, происхождение, производителя, условия хранения и срок годности. Подозрительный запах, поврежденная упаковка или признаки неоднократного размораживания являются более непосредственными причинами отказаться от покупки.
Для регулярного рациона хорошим выбором могут стать сельдь, сардины, лосось, хек и минтай. Однако даже здесь важно учитывать конкретный вид: например, разные разновидности скумбрии способны значительно отличаться по содержанию ртути.
Ранее "Курсор" писал, что ученые проверили эффективность одной из техник интервального голодания.
