Овощи начинают исчезать с планеты - ученые бьют тревогу

Ученые Всемирного центра овощеводства отмечают, что овощные рынки по всему миру постепенно теряют свое разнообразие: овощи становятся все более однообразными, а их цветовая палитра — менее насыщенной. Исследователи считают эту тенденцию серьезной проблемой для человечества.

Об этом сообщает портал IFLScience.

Большинство овощей, привычных современному человеку, появились сравнительно недавно — это одомашненные формы диких растений, которые начали целенаправленно выращивать и отбирать еще около 12 тысяч лет назад, в эпоху неолитической революции.

Однако в последние десятилетия их и без того ограниченное разнообразие продолжает сокращаться из-за индустриализации сельского хозяйства, унификации культур и развития глобальных систем поставок.

Ученые отмечают, что традиционные сорта и дикие разновидности постепенно вытесняются более распространенными культурами. В результате овощи в ассортименте, представленные в магазинах по всему миру, заметно убавились, а вместе с ним снижается и общее агробиоразнообразие.

На сегодняшний день ученым известно более 1480 съедобных видов овощей, однако большая часть этого богатства остается практически неиспользованной. В рационе по всему миру широко представлены морковь, картофель и лук, тогда как такие культуры, как крылатая фасоль или китайская брокколи гай лан, остаются малоизвестными.

Ученые Всемирного центра овощеводства считают дальнейшее сокращение разнообразия культур серьезной угрозой для человечества. В первую очередь это касается питания: чем уже набор употребляемых овощей, тем меньше спектр питательных веществ, которые получает организм.

По словам ведущего автора исследования Маартена ван Зонневельда, проблема заключается не только в увеличении объемов производства, но и в расширении самого перечня выращиваемых культур. Значительная часть необходимого генетического разнообразия по-прежнему сохраняется в традиционных сортах и диких родственниках овощных растений, однако их необходимо как можно скорее сохранить и защитить от дальнейшего исчезновения.

Во-вторых, сокращение разнообразия культур угрожает экологической устойчивости сельского хозяйства. Среди недооцененных растений ученые выделяют хлорофитум в Африке, горькую тыкву в Азии и скользкую капусту в Тихоокеанском регионе.

Монокультурное земледелие повышает риски: инфекция одного растения может быстро распространиться по всему полю. Для преодоления проблемы ученые предлагают правительствам сосредоточиться на четырех направлениях: сохранении, использовании, поддержке и внедрении овощного биоразнообразия.

Ранее "Курсор" писал, что некоторые распространенные овощи не рекомендуется употреблять сырыми, поскольку без термической обработки они могут негативно повлиять на пищеварение и затруднить усвоение питательных веществ.