Почему нельзя отжимать чайный пакетик в чашку, рассказали эксперты

Чай наряду с кофе считается одним из самых популярных напитков в мире. Учёные постоянно подчеркивают его полезные свойства, однако важную роль играет способ заваривания и употребления.

Особое внимание следует уделять тем, кто предпочитает чай в пакетиках и при этом сильно их отжимает, выжимая каждый грамм настойки.

Как объясняют специалисты, листья чая содержат таннины — полифенольные соединения с вяжущими свойствами. Они взаимодействуют с белками, углеводами и другими биополимерами. При обычном заваривании пакетика лишь небольшая часть танинов переходит в воду, остальная остаётся в листе. Если пакетик сильно отжимать, концентрация танинов в напитке резко возрастает, что делает его горьким и потенциально вредным.

Учёные отмечают, что небольшое количество танинов не оказывает вредного эффекта, но при высокой концентрации они могут негативно влиять на здоровье. Среди возможных последствий — обезвоживание организма и связывание некоторых микроэлементов, что препятствует их усвоению. Например, исследования, опубликованные в Food Research International, показали, что таннины снижают усвоение железа, что может приводить к анемии при регулярном употреблении крепкого чая.

Кроме того, высокое содержание танинов способно ухудшать работу ферментов, нагружать печень и почки. У некоторых людей чрезмерное потребление крепкого чая может вызвать повышение давления, тошноту и чувство тяжести в желудке. Особенно это актуально для зелёного чая, где концентрация танинов выше, чем в чёрном.

Чтобы минимизировать потенциальный вред, специалисты рекомендуют:

• Заваривать чай в оптимальном объёме воды без сильного отжима пакетиков;

• Не пить крепкий чай натощак, чтобы избежать раздражения слизистой и нагрузки на печень;

• Чередовать чёрный и зелёный чай с травяными настоями, которые не содержат танинов;

• Контролировать общее количество потребляемого чая в день — до 2–3 чашек будет достаточно для поддержания бодрости и пользы для организма.

Также полезно помнить, что таннины обладают антиоксидантным эффектом и в умеренных количествах помогают снижать воспаление и защищать клетки от окислительного стресса. Поэтому главная рекомендация — умеренность и правильная техника заваривания.

"Курсор" также рассказывал, что медики назвали два напитка, которые существенно продлевают жизнь человека. Ученые утверждают, что всего два напитка в разы могут снизить склонность к хроническим заболеваниям и помогут повысить шанс на долголетие.