Оливковое масло может способствовать ожирение и дело тут вовсе не в жирности самого продукта.
wikipedia.org
Жирная кислота, присутствующая в оливковом и ряде других растительных масел, может запускать процессы образования новых жировых клеток, что со временем способствует накоплению избыточного жира и прибавке в весе.
О результатах нового исследования пишет Newatlas.
Свежие данные от ученых из Университета Оклахомы, совместно с исследователями Йельского и Нью-Йоркского университетов, опровергают ранее распространённую теорию: будто бы увеличение веса при потреблении масел связано исключительно с их высокой калорийностью. Оказалось, всё намного сложнее.
Ключевым элементом в этих изменениях стала олеиновая кислота — тип мононенасыщенной жирной кислоты, которую обычно считают полезной для здоровья сердца и основой средиземноморской диеты. Исследования показали, что при избытке она активирует производство белка AKT2 и снижает активность белка LXR, что способствует увеличению количества предшественников жировых клеток — тех, которые впоследствии трансформируются в зрелые жировые клетки.
«Мы хотели понять, провоцирует ли ожирение сам факт переедания жирной пищи, или же виноваты определённые жирные кислоты в составе масел», — объяснил Майкл Рудольф, доцент кафедры биохимии в Медицинском колледже Университета Оклахомы.
Олеиновая кислота доминирует в составе оливкового масла, но также содержится в подсолнечном, арахисовом, авокадовом маслах и животных жирах. Более того, высокоолеиновые разновидности масел сегодня активно применяются в промышленности и производстве фастфуда благодаря их устойчивости к порче.
В ходе экспериментов лабораторным мышам давали разные типы жиров, включая свиной жир, кокосовое и молочное масла. Только олеиновая кислота стимулировала интенсивный рост жировых предшественников (APC), ускоряя их превращение в зрелые адипоциты. Аналогичную реакцию удалось зафиксировать и в человеческих клетках, выращенных в лаборатории.
В норме этот процесс, известный как адипогенез, регулируется и необходим для хранения лишней энергии, чтобы предотвратить перегрузку существующих жировых клеток и повреждение тканей. Однако избыточное потребление олеиновой кислоты нарушает этот баланс, «включая» генерацию новых жировых клеток даже тогда, когда это не требуется.
«Представьте армию, в которой неожиданно появляется большое число новобранцев. Олеиновая кислота создает такую армию “жировых солдат”, готовых запасать энергию. Но если энергии становится слишком много — это уже путь к ожирению и сопутствующим болезням», — пояснил Рудольф.
Особую тревогу вызывает тот факт, что жировые клетки, однажды образовавшись, не исчезают даже при снижении веса — они лишь уменьшаются. Это явление, называемое эпигенетической памятью, делает борьбу с лишним весом более сложной и увеличивает вероятность его возвращения.
Рудольф подчеркивает: «Важно придерживаться умеренности и не полагаться только на одни источники жира. В небольших дозах олеиновая кислота полезна, но при регулярном и обильном употреблении — особенно у людей с сердечно-сосудистыми рисками — её избыток может оказаться проблемой».
“Курсор” также рассказывал, что диетологи выделили шесть наиболее полезных для организма специй. Эти пряности не только обогащают блюда вкусом, но и содержат вещества, которые помогают в лечении различных заболеваний, способствуют улучшению здоровья и поддерживают процессы похудения.
Преступная схема была нацелена на русскоязычных пенсионеров. Злоумышленники тщательно выбирали пожилых жертв для обмана.
Ученые назвали несколько принципов питания, которые могут повлиять на процессы старения и помочь дольше сохранять…
В ходе опроса израильтяне высказали свое мнение партия Гади Айзенкота достигла исторического превосходства над "Ликудом"…
Российский военный эксперт упомянул мнимое «окно возможностей». По его словам, этот шанс нельзя упускать ни…
Астролог предупредила о влиянии солнечных и лунных затмений на судьбу человека.
В КСИР рассказал, что ждет Сирию в случае "роковой ошибки" в отношениях с Ираном.