Полезнейший продукт, который ежегодно отравляет миллионы людей

Многие покупатели отдают предпочтение уже промытой и нарезанной зелени, считая её безопасным и здоровым выбором. Однако, как предупреждают эксперты, именно такая продукция нередко становится причиной серьёзных пищевых отравлений.

Об этом заявил Дарин Детвайлер, специалист по пищевой безопасности и профессор Северо-Восточного университета в США, пишет New York Post . По его словам, фасованная зелень — одна из самых рискованных категорий продуктов в супермаркетах. Несмотря на «свежий» внешний вид и маркировку «готово к употреблению», такие смеси представляют опасность из-за возможного загрязнения патогенными микроорганизмами.

В чём заключается опасность?

Салатные смеси, продающиеся в герметичных упаковках, часто поступают с разных хозяйств. Их перемешивают, обрабатывают, упаковывают, как правило, после единственного цикла мойки. В результате, если хотя бы одна партия инфицирована, бактерии распространяются на всю продукцию. Среди наиболее опасных микроорганизмов, обнаруживаемых в такой зелени:

• E. coli — может вызвать сильную диарею, рвоту и даже почечную недостаточность;

• Salmonella — приводит к температуре, судорогам и обезвоживанию;

• Listeria — особенно опасна для беременных, пожилых и людей с ослабленным иммунитетом.

По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний США (CDC), в 2024 году листовая зелень стала причиной более 2 миллионов пищевых отравлений — это почти каждая десятая зарегистрированная инфекция, связанная с пищей.

Как свести риски к минимуму:

1. Отдавайте предпочтение цельной зелени. Лучше купить целый кочан салата или пучок рукколы, чем уже нарезанную смесь. Целые листья проще промыть качественно и тщательно.

2. Избегайте упаковок с влагой и признаками порчи. Конденсат, тёмные пятна, запах или вялость листьев — признаки размножения бактерий.

3. Мойте даже “промытую” зелень. Маркировка «готово к употреблению» не гарантирует стерильность. Промойте листья под проточной холодной водой.

4. Обрабатывайте зелень сразу перед употреблением. Чем дольше она хранится после вскрытия, тем выше риск бактериального роста, особенно при комнатной температуре.

5. Соблюдайте чистоту на кухне. Всегда мойте руки, ножи, разделочные доски и посуду перед тем, как работать с овощами и зеленью.

6. Храните при температуре ниже +4 °C. Оптимальный режим хранения свежих листьев — в овощном ящике холодильника, в герметичной или бумажной упаковке.

Для повышения безопасности можно замочить зелень на несколько минут в холодной воде с добавлением небольшого количества уксуса (1 столовая ложка на литр воды), а затем тщательно промыть под проточной водой. Это поможет удалить часть бактерий с поверхности листьев.

Также мы сообщали, что медики назвали напитки, которыми опасно запивать ужин. Особенно опасными эксперты считают напитки с добавлением льда или сильно охлажденные.