Порядок блюд на тарелке важнее диет - секрет экспертов по питанию

Оказывается, значение имеет не только состав рациона и время приема пищи, но и последовательность, в которой продукты попадают на тарелку. Специалисты по питанию рассказали о простом правиле, способном заметно повлиять на уровень энергии и самочувствие.

В 2024 году ученые выяснили: если сначала есть овощи и белковые продукты, а углеводы оставлять на потом, скачки глюкозы в крови будут менее выраженными. При таком подходе организм тратит меньше сил на переработку еды, что помогает дольше сохранять бодрость и снижает ощущение усталости.

Как отмечается в исследовании, опубликованном в журнале Nutrients, порядок употребления пищи влияет не только на уровень сахара, но и на чувство насыщения и воспалительные процессы. Диетологи рекомендуют начинать прием пищи со стакана воды и продуктов с высоким содержанием клетчатки, затем переходить к белкам, после — к жирам и сложным углеводам. Сладости и продукты с рафинированными углеводами лучше оставлять на конец трапезы.

Такой подход помогает дольше чувствовать сытость и снижает риск переедания.

Диетолог и основательница MPM Nutrition Мелисса Карп отмечает, что для многих людей этот принцип может стать ключом к более стабильной энергии и меньшему количеству «срывов» после еды. По ее словам, если начать ужин с салата или закуски из овощей и белка, то к моменту подачи пасты голод будет не таким сильным, и вероятность съесть слишком большую порцию заметно снизится.

Углеводы действительно являются важным источником быстрой энергии и участвуют во множестве обменных процессов. Они содержатся не только в сладостях, но и в овощах, фруктах, цельнозерновых продуктах и бобовых. При этом углеводы бывают разными. Сложные — такие как киноа, картофель, фасоль, овсянка и капуста — перевариваются медленнее и не вызывают резких скачков сахара. Рафинированные же, присутствующие в выпечке, сладких напитках и конфетах, усваиваются значительно быстрее.

Комбинация углеводов с белком и полезными жирами замедляет пищеварение, усиливает чувство насыщения и помогает поддерживать ровный уровень энергии. Поэтому вместо того, чтобы зацикливаться исключительно на типе углеводов, гораздо важнее оценивать сбалансированность всего блюда и порядок его употребления.

Ранее врачи и специалисты по питанию составили список продуктов, регулярное употребление которых оказывает благотворное влияние на самочувствие человека, укрепляет его здоровье и замедляет старение.