Правда ли, что коричневые куриные яйца полезнее белых, рассказали врачи

Многие покупатели, выбирая яйца в магазине или на рынке, замечают, что одни из них белоснежные, а другие имеют коричневую или кремовую скорлупу. Возникает вопрос: действительно ли тёмные яйца полезнее светлых?

Давайте разберёмся, откуда берётся разница в окраске и влияет ли она на качество продукта, пишет ТСН.

От чего зависит цвет скорлупы

Окраска яйца определяется породой несушки. Куры с белым оперением и светлым гребнем несут белые яйца, тогда как птицы с тёмными перьями и красноватыми гребнями дают коричневые или кремовые. Таким образом, цвет скорлупы — это наследственная особенность, которая никак не связана с ценностью продукта.

Есть ли различия в составе

Научные исследования подтверждают: питательный состав яиц практически одинаков, независимо от цвета. И в белых, и в коричневых содержится сходное количество белка, жиров, витаминов и минералов. Вкус также определяется не оттенком скорлупы, а рационом и условиями содержания кур.

Тем не менее, есть несколько особенностей:

• коричневые яйца нередко крупнее и с более плотной скорлупой;

• под их оболочкой чаще встречается прочная внутренняя плёнка, что делает срок хранения чуть дольше;

• белые яйца удобнее использовать в кулинарии, особенно при выпечке, так как они легче.

Почему желтки бывают разных оттенков

Цвет желтка варьируется от светло-жёлтого до ярко-оранжевого, и это никак не связано с «пользой». Всё определяется рационом птицы: большое количество зелени, кукурузы или моркови придаёт желтку насыщенный оттенок, а питание зерновыми смесями делает его бледнее.

Итог

С точки зрения пользы белые и коричневые яйца практически равны. Гораздо важнее обращать внимание на свежесть продукта и условия, в которых содержались куры. Лучший выбор — яйца от проверенных производителей, у которых можно быть уверенным в качестве и безопасности.

Ранее “Курсор” рассказывал про ошибки во время завтрака, которые приводят к серьезным проблемам со здоровьем.