Правда о маркировке «без сахара» оказалась сложнее, чем считалось

Новые научные данные ставят под сомнение привычное восприятие продуктов с маркировкой «без сахара». Масштабный анализ показал, что потребление искусственных подсластителей не связано с повышенным риском развития ряда распространенных видов рака. Однако выводы оказались менее однозначными, чем может показаться на первый взгляд.

Об этом пишет Earth.

Исследование обобщает результаты шести метаанализов, охватывающих от десятков тысяч до миллионов участников. Работу провел врач-исследователь Эхсан Амини-Салехи из Университета медицинских наук Гилана. По его оценке, показатели риска по таким видам рака, как рак молочной железы, поджелудочной железы, желудка и мочевого пузыря, «оставались близкими к нейтральным значениям», что указывает на отсутствие значимого роста риска.

Тем не менее ученые подчеркивают: устойчивость этих результатов во многом опирается на данные неоднородного качества. В разных исследованиях по-разному оценивали потребление подсластителей — где-то учитывали все вещества сразу, где-то только диетические напитки. Это затрудняет точную интерпретацию.

Единственный слабый сигнал был зафиксирован в отношении рака толстой и прямой кишки. Низкое потребление подсластителей ассоциировалось с небольшим снижением риска. Однако при исключении отдельных исследований этот эффект исчезал, что не позволяет считать его доказанным.

Дополнительную сложность вносит различие между самими подсластителями. Объединение всех веществ в одну категорию может скрывать влияние отдельных компонентов. Так, французское когортное исследование с участием более 100 тысяч человек ранее связывало повышенное потребление аспартама и ацесульфама-К с небольшим ростом онкологических рисков. Эти данные не полностью совпадают с новыми выводами, что указывает на важность контекста — состава рациона, образа жизни и методологии исследований.

Маркировка «без сахара» также может вводить в заблуждение. Она указывает лишь на отсутствие сахара, но не означает отсутствие интенсивных подсластителей. Эти вещества значительно слаще сахара, поэтому используются в минимальных дозах, сохраняя вкус продукта.

Еще один фактор — так называемая обратная причинность. Люди часто переходят на диетические продукты уже после появления проблем со здоровьем. В результате создается иллюзия связи между подсластителями и болезнями, хотя причинно-следственная связь может отсутствовать.

Регуляторы по-прежнему считают большинство разрешенных подсластителей безопасными. Однако в 2023 году Всемирная организация здравоохранения классифицировала аспартам как «возможно канцерогенный», при этом не изменив допустимые нормы потребления. Это различие между оценкой потенциальной опасности и реального риска продолжает вызывать путаницу.

В итоге новое исследование сужает поле опасений, но не закрывает вопрос окончательно. Для более точных выводов необходимы долгосрочные наблюдения, более точные данные о потреблении и разделение различных типов подсластителей.

Ранее Курсор писал, какой напиток перед сном решает многие проблемы со здоровьем.