Раскрыт секрет, как получить идеальное блюдо из любого мяса

Глава крупной компании, которая занимается поставками мяса, и гурман Джордан Хенли дал важные советы по приготовлению мясных блюд. По его словам, в первую очередь надо определиться, какой кусок мяса вы покупаете и знать, как обрабатывать именно его.

Об этом он рассказал Express.

Эксперт советует обратить внимание на такие варианты, как голова, голень, грудинка и короткие ребра, которые могут приобрести невероятную мягкость, при должном приготовлении. Один из самых эффективных методов приготовления - это маринование. Оно не только помогает размягчить мясо, но и обогащает его вкусом.

Для создания ароматного маринада используйте кислые компоненты, такие как уксус, лимонный сок или йогурт, в сочетании с травами, специями и маслом. Позвольте мясу настояться несколько часов или даже ночь в холодильнике, отмечает специалист, уверяя, что вкус мяса станет нежнее, изысканнее.

Чтобы приготовить более доступные и жесткие куски мяса, Хенли рекомендует придерживаться низких температур и не спешить. Тушение или использование мультиварки, способны разрушить жесткую ткань, превратив мясо в нежное и ароматное блюдо.

"Ключевое значение имеет медленное приготовление при низких температурах в течение длительного времени", - поясняет мастер.

Он также привержен использованию метода приготовления под давлением, который Хенли называет "великолепным инструментом" для быстрого размягчения твердых кусков мяса. Применение пара и давления для разрушения волокон мяса приводит к его мягкости. Этот метод идеален для рагу и жаркого. При приготовлении на сковороде или при медленном тушении добавьте немного жидкости в посуду. Это может быть бульон, вино или даже простая вода. Это поможет сохранить мясо сочным и мягким в процессе приготовления.

Более того, Хенли советует дать мясу отдохнуть несколько минут перед нарезкой. Это позволяет соку равномерно распределиться, делая мясо более нежным и ароматным. Далее нарежьте мясо вдоль волокон, чтобы оно казалось еще более мягким.

Ранее «Курсор» писал о том, что эксперты назвали лучшие напитки, которые помогут нормализовать сон. Полноценный ежедневный сон необходим организму для слаженной работы всех органов и систем.